咖喱焖鸡

咖喱焖鸡 对于不少吃货来说,咖喱鸡必定是不能缺少的品尝菜式之一,面对一堆的咖喱鸡块、咖喱鸡肉、日式咖喱鸡、泰式咖喱鸡等等各式各样的咖喱鸡系列菜式,舌头也不由得嗨起来。下面头条美味百科要介绍的是咖喱

咖喱焖鸡

咖喱焖鸡你还在问详细内容吗?且听小编道来。

咖喱焖鸡

对于不少吃货来说,咖喱鸡必定是不能缺少的品尝菜式之一,面对一堆的咖喱鸡块、咖喱鸡肉、日式咖喱鸡、泰式咖喱鸡等等各式各样的咖喱鸡系列菜式,舌头也不由得嗨起来。

下面头条美味百科要介绍的是咖喱焖鸡,咖喱焖鸡有什么不同呢?怎么做呢?下面一起来了解下。

咖喱焖鸡

咖喱焖鸡其实和一般的咖喱鸡做法上大致是相似的,只是咖喱焖鸡在烹饪手法上更贴近于中式菜的手法,味道同样也是别具风味。

筒子们,如此有特色的咖喱焖鸡的做法,学着不吃亏。

做法一:

材料:鸡腿500g、土豆200g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒1个、毛豆50g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、咖喱适量、老抽适量、鸡精适量

步骤:

1、鸡腿洗净切块,用盐,料酒腌10分钟。

2、所有蔬菜洗净切小块。

3、锅里油热,放姜,蒜暴香,下鸡肉煸炒。

4、当鸡肉转色,加糖,料酒,老抽煸匀。

5、放胡萝卜,土豆。

6、加适量水,大火煮开,中小火煮25分钟

7、放入毛豆,放入洋葱,加黄金咖喱。

8、煸炒至溶解,煮5分钟。

9、加青椒,煮2分钟,加鸡精煸匀就可以上桌了。

做法二:

主料: 鸡肉250克、土豆400克、淀粉(蚕豆) 20克、洋葱25克、盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(红、尖、干) 5克、花生油50克

做法:

1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

2、土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;

3、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

4、锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

5、再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

一说起咖喱焖鸡,不少人都会认为这要不是印度菜就是泰国菜反正就是东南亚一带的菜式,可是咖喱焖鸡真的是外国菜式吗?

答案是:NO。

咖喱焖鸡是中国的菜式,虽然加入了从外国引进的咖喱,可是其制作的手法和起源却是在中国。

咖喱焖鸡是属于八大菜式中的粤菜系列。

咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴,属于粤菜系家常菜。

粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外,在国外是中国的代表菜系。

粤菜尤其是潮州菜做法比较复杂,精细,费时,费人工,人均消费高,这也是粤菜餐厅在很多城市,没有川菜系餐厅多的原因。

广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。

故广东的饮食,一向得天独厚。

自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广州。

他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。

咖喱焖鸡中的咖喱起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球

由多种香料混合而成的咖喱与鸡肉一起烹饪,不仅大大增加食物的色香味,减少鸡肉的腥味,还可以促进胃液分泌,令人胃口大增,同时也更好地保存食物。

作为粤菜博览众长的创新菜式,咖喱焖鸡用料简单,颇有风味,成为家庭日常的简单美味菜式。

其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香,而且营养丰富。

食用咖喱焖鸡还具有一定的食疗功效,下面来了解下。

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;促进血液循环,达到发汗的目的。

2、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

4、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。

对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

大部分广东人一般都不怎么能吃辣,不少人吃辣后容易上火。

作为辛辣类食物的咖喱焖鸡虽然美味,可是却不是人人都适宜食用。

下面来了解下咖喱焖鸡的宜忌人群有哪些。

一般人群均可食用咖喱鸡翅,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人适宜食用鸡翅。

但是如果肠胃患有疾病的亲们就最好不要食用了。

可是因为咖喱是辛辣类调味料,因此一些患有胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。

慢性胆囊炎病人忌食用。

另外热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者也要忌食咖喱鸡翅。

另外食用咖喱鸡翅的时候还要注意不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、羊肉同食。

上面我们了解到了肠胃不适的人或三脂高等人群不宜食用咖喱焖鸡外,下面我们来了解下食用咖喱焖鸡的时候还要注意哪些食用注意事项。

1、鸡肉与大蒜相克,大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。

而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

2、鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

4、羊肉和咖喱同食很容易上火。

咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。

大部分人认为羊肉较腥膻,用咖喱可去除膻味,但这样会损害胃肠道。

5、牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。

咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,同食易导致胃肠功能紊乱。


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