印度咖喱做法

印度咖喱做法 新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和…… 咖喱起源于印度,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球。如今印度咖喱的做法越来越来

印度咖喱做法

印度咖喱做法轻松了解,简单不用问别人。

印度咖喱做法

新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和…… 咖喱起源于印度,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球

如今印度咖喱的做法越来越来越多样化,怎么做才好吃呢?头条美味百科为大家解答。

印度咖喱做法

红咖喱虾、咖喱乌冬面、咖喱牛肉饭、咖喱意大利面……一提起这些经典的咖喱菜式,几乎没有人不喜欢。

下面推荐两个印度咖喱十分受欢迎的两种做法。

印度咖喱鸡

材料:鸡胸肉两块、土豆两个

步骤:

1、土豆和胡萝卜煮熟捞出。

2、鸡胸肉用酱油,糖,黄咖喱粉和红咖喱粉拌匀,加一勺辣椒粉拌匀,撒一点料酒。

3、锅中加油,比平时做菜多一点即可,因为咖喱会出油。

4、下葱花和花椒炒香。

5、加入鸡肉翻炒。

6、倒入半瓶印度咖喱酱。

7、热水没过所有食材并多一点。

8、水开加土豆和胡萝卜,盖上盖子小火烧25分钟,中间可翻动以防糊锅。

9、大概烧7、8分钟的时候打开倒入两勺印度黄咖喱粉和红咖喱粉,加两勺牛奶,加盐。

10、待土豆软糯,鸡肉完全入味即可,配着米饭吃最好。

咖喱炒米粉

材料:干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙

做法:

1、干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。

2、将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。

3、热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。

4、在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

随着我们生活质量的不断改善,很多年轻人都喜欢吃外国菜式,特别是咖喱这种食物

超市中,也常常可见到咖喱粉和咖喱块。

不过在烹饪过程中,很多人并不知道它的用法用量。

咖喱怎么做好吃呢?现在就大家解答这些问题

有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。

正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。

咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。

这时候,放下要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。

怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。

它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。

随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,那么印度咖喱具有哪些营养价值呢?

常吃咖哩,延年益寿。

咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料,颇富营养价值。

就一般保健作用而言,咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。

咖哩中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

此外,它还能促进人体汗腺分泌,排泄体内污物,促进肝脏代谢,更有生津开胃的作用,可说是一具有食疗效果,非常健康的食品。

以下是咖喱的营养特点。

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

印度咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料。

咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。

所以在亚热带,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。

咖喱还具有协助伤口复合,甚至预防老年痴呆症的作用。

不过在食用印度咖喱时要注意以下几个事项。

1、羊肉和咖喱同食很容易上火。

咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。

大部分人认为羊肉较腥膻,用咖喱可去除膻味,但这样会损害胃肠道。

如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等,而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜,搭配吃能起到解毒、去火的作用。

2、牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。

咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,同食易导致胃肠功能紊乱。

3、患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食。

咖哩制作方法最早源于印度,咖喱作为一种泛主流菜肴,起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球。

咖喱的种类很多,这里主要为大家介绍印度咖喱和日本咖喱的区别。

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

在印度提到咖哩,大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。

几乎每一个家庭的厨房都有许多香料,但却很少人使用咖哩粉,因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。

日本也是酷爱咖喱的国度,日本与印度虽然同处于亚洲,但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。

虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。

之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。

欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。

咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。


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