日式咖喱鸡

日式咖喱鸡 市面上的咖喱有红、青、黄、白几种颜色,根据地域分类更是印度、日本、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等不同口味的咖喱。由于日本人酷爱吃咖喱,因此日本的咖喱也算小有名气。用日本咖喱来做咖喱

日式咖喱鸡

日式咖喱鸡到底有什么不同之处,我们来看看。

日式咖喱鸡

市面上的咖喱有红、青、黄、白几种颜色,根据地域分类更是印度日本、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等不同口味的咖喱。

由于日本人酷爱吃咖喱,因此日本的咖喱也算小有名气。

用日本咖喱来做咖喱鸡辣味更少而带点甜味,其独特的口感也受到不少人的喜爱。

下面来了解下日式咖喱鸡的做法及其技巧。

日式咖喱鸡

咖喱有多种口味,不同国家的咖喱味道相差也比较大。

而日本咖喱味道却更细腻,口感也有点偏甜,选择日式咖喱做菜对于喜欢食用有点甜味菜式的人是最适合不过。

下面来看看日式咖喱鸡的做法。

做法一:

材料:鸡胸脯肉适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青豆适量、食盐少许、日式咖喱适量、橄榄油适量

步骤:

1、将土豆,胡萝卜,洋葱、鸡胸肉切丁(约1.5厘米大小)

2、热锅加油先将胡萝卜、土豆炒至五分熟再加,洋葱、青豆翻炒片刻出锅

3、再加油将鸡肉炒至变色

4、倒入胡萝卜、土豆、洋葱、青豆先加一块咖喱翻炒至上色

5、加人适量开水,放入另三块咖喱,中火烧至比较黏稠的时候放盐调味,(如不够浓稠也可加些芡粉勾芡)

6、搅拌均匀就可以出锅。

小技巧:

1、胡萝卜和油炒,营养成分能被人体吸收,也没有那种萝卜味。

所以在加咖喱之前,可以将胡萝卜,土豆、 等依次先炒一下,还可以缩短煮的时间。

2、多做一些,装入保鲜盒,放入冰箱,在微波炉叮一下,就好,上班族自带饭。

做法二:

材料:鸡肉500克、藜麦100克、红薯1个、洋葱1个、胡萝卜1根、食盐适量、咖喱2块、牛奶适量

步骤:

1、鸡腿切块,凉水下锅,焯水备用。

2、红薯、胡萝卜切块,洋葱切丝备用。

3、藜麦洗净,倒入牛奶浸泡2-3小时。

5、锅中放油,下炸鸡块炒至变色。

6、倒入洋葱、红薯、胡萝卜,再加入咖喱的适量热水。

7、煮开后,到入牛奶和藜麦,小火煮至汤汁浓稠即可,喜欢特别稠的可以再焖上5分钟。

一道美味的日式咖喱鸡不单是把鸡肉和日式咖喱一起烹饪就可以的,要想味道好,技巧也是很重要的。

菜要做得好首先选材很重要。

做日式咖喱鸡时,其鸡肉和咖喱的选择起到关键作用,而材料的处理和烹饪时的调味也是非常重要。

下面来了解下日式咖喱鸡的烹饪技巧。

1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。

新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。

如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。

用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。

注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。

市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。

使用较多的是红、黄、青咖喱。

其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。

3、新鲜的食材购买后,就是材料的处理。

不少人不喜欢鸡肉的腥味,那么可以先将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。

从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。

在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。

4、烹饪的时候如果觉得起锅的时候汤汁不够浓稠,可以加一些水淀粉勾芡。

吃的时候浇在米饭上,配上一些蔬菜就可以了。

5、日式咖喱一般已经有味道了,烹饪时一般不需要加盐。

但是不同人口味有所不同,可以根据个人口味酌量添加调味。

鸡肉温补,咖喱祛寒,在冬日食用日式咖喱鸡不但能驱散体内的寒气,辛辣的口感还能使身体产生热量驱散体外的寒冷。

除此之外,日式咖喱鸡还具有哪些食疗功效呢?

1、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用

2、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

4、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;促进血液循环,达到发汗的目的。

5、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

6、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

作为辛辣食物的咖喱,食用的时候必须要注意小细节才能吃出美味吃出健康。

那么食用日式咖喱鸡的时候要注意什么呢?下面来了解下日式咖喱鸡食用禁忌。

1、胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌、过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛,慢性胆囊炎病人忌食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

4、羊肉和咖喱同食很容易上火。

咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。

5、鸡肉与大蒜相克,大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。

而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

6、鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

不同人口味不同自然喜欢的也不同,而日式咖喱鸡和印度咖喱鸡也是各有特色。

由于咖喱的产地不同,其味道也会有所区别,用不同的咖喱来烹饪的咖喱鸡自然味道相差也比较大。

大家可以根据自己的口味来选择适合自己的咖喱。

咖喱作为一种泛主流菜肴,起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球

印度终年潮湿闷热的天气,不仅令人食欲大减,而且食物容易变坏。

由多种香料混合而成的咖喱与食物一起烹煮,不仅大大增加食物的色香味,减少牛羊肉的腥臊,还可以促进胃液分泌,令人胃口大增,同时也更好地保存食物。

而日式咖喱更加精致、细腻、温和的事物,与其本土文化巧妙地融为一体。

咖喱传到日本后,也得到了新的发展。

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。

虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。

之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。

欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。

咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。


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