柱候酱

柱候酱 柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食

柱候酱

柱候酱详细介绍,很容易了解知道。

柱候酱

柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。

柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。

使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。

柱候酱

在以往,我们可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候酱鸭,但如今,粤菜遍布全国,柱候酱鸭也就不是什么稀奇的玩意儿了,甚至不少网友都会自制柱候酱鸭了呢!下面我们就分享一位网友自制柱候酱鸭的过程。

1、在处理整鸭的时候,把鸭子的内脏挖空,双脚去除,然后用清水冲洗干净,沥干。

2、在鸭子表面涂抹上酱油,注意要涂抹均匀,然后放入热油锅中炸,到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。

3、取一定量的柱候酱,然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀,涂抹在鸭子的腹壁内外,同样要涂抹均匀。

4、接着另外起锅,倒油烧热,把葱、姜放入并炒香,放入鸭肚子中。

5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右,取出,并将葱姜也拿出来。

6、最后是把鸭子切好,依然摆成整鸭的形状,再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。


柱候酱是广东佛山的一种特产,在我国有着非常久的使用历史

它是由大豆和面粉制作而成,味道香甜,是一种风味俱佳的调味品。

那么柱候酱是怎么用的呢?

柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了,比较著名的菜品有:柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。

柱候酱还可用于佐各种食物,尤其是烧烤、海鲜等食用。

可提升食物的口感,令食物更加鲜美。


柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。

柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。

使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。

在粤菜中,柱候酱是不可缺少的一种调味料,其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱,更名扬港澳及新加坡地区,得到大众的一致认可。


柱候酱是一种复合型的酱料,由广东佛山的一位名叫梁柱侯的厨师秘制,并得以流传至今。

在广东地区颇受欢迎,特别是柱候酱焖鸡。

无鸡不成宴,是广东人的习俗,其中焖鸡就是其经典的吃法。

柱候酱焖鸡,鸡肉本身就非常鲜美,加上柱候酱的香料味,在煎炒之后进行小火慢焖。

在焖煮的过程中,柱候酱的香味一点点渗入鸡肉当中,配上鲜嫩的冬菇,或者板栗等味道更为鲜美。

柱候酱焖鸡的精华往往在汤汁上,经过小火慢煮,汤汁充斥着鸡肉的鲜香,搭配柱候酱的香料味,及其他配料的香味,汤汁异常可口。

所以,柱候酱焖鸡的汤汁用来拌饭,也是一种颇受欢迎的食用方式。


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