沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法原来是这样,简单实用方便超级N!几招就会赶快跟着学起来。沙姜与鸡都是我们生活中非常常见的两种食物。前者主要是当做填料居多,后者主要是主料居多。那么,当沙姜与鸡相遇一起,会擦出怎样不一样

沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法为什么这样?究竟是怎么回事,一起来看看。

沙姜鸡的做法

沙姜与鸡都是我们生活中非常常见的两种食物

前者主要是当做填料居多,后者主要是主料居多。

那么,当沙姜与鸡相遇一起,会擦出怎样不一样的火花呢?沙姜鸡将会带给你不一样的味蕾体验。

下面请跟随我们的文字,一起看看沙姜鸡的做法吧!


沙姜鸡的做法

沙姜和鸡可谓是经典的搭配。

那么,沙姜鸡该如何做才能美味地道呢?下面小编将为大家详细介绍沙姜鸡的做法。

主料:光鸡1个、沙姜3-4粒

调料:葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙

做法:

1、光鸡洗干净,剁块。

用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

3、热油锅,把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。

5、把鸡和沙姜炒匀。

6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

(期间要勤翻炒,防止粘锅。

可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。

7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

小提示:鸡肉滑嫩两大要点

第一是腌制:鸡肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。

第二是滑炒:先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。

俗话说得好,巧妇难为无米之炊。

如果没有好的食材,不管主妇们如何做,沙姜鸡也不能做得风味地道。

下面我们就教教大家该如何选购沙姜与鸡。

沙姜的选购:

沙姜又称山萘,为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。

南盛耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。

广东省化州市南盛县有“中国沙姜之乡”的美称。

南盛自然和气候天气正好适宜栽种沙姜,所出产的沙姜最为优质。

其沙姜呈褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜,含姜辣素高。

具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。

鸡的选购:

1、挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。

病鸡则没有以上特征。

有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。

2、挑选嫩鸡:识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3、挑选散养鸡:我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4、识别活宰和死宰:如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

5、识别注水鸡:如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。

沙姜鸡,沙姜香味浓郁,略带酒香。

鸡肉又鲜嫩,色泽很诱人。

最重要是这是一款具备相当多食疗功效的好菜!下面我们就为大家介绍下沙姜鸡的功效与作用。

关于沙姜

沙姜又叫山奈。

山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。

山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。

原产于非洲及亚洲热带。

我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。

喜生于山坡、林下、草丛中。

秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。

使用部分为姜科植物沙姜的根茎。

营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。

有散寒去湿及辟秽的作用。

烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

关于鸡

1、鸡肉的治病功效非常多,可以补精填髓,益五脏等。

对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说,通过鸡肉进行食疗,是一个很好的办法。

有的男性朋友肾精不足,由此引起小便频繁、耳聋等病症,倘若多吃鸡肉,症状便能得到一定程度的缓解。

2、现代营养学中有“红肉"和“白肉'',猪牛羊等肉属于红肉,而禽类和海鲜则属于白肉。

相比而言,白肉的营养价值更高。

鸡肉可算是白肉中的代表。

因为鸡肉里含有牛磺酸,可以增强人的消化能力,还能抗氧化,可以解毒,还能增强人体免疫力。

儿童如果多吃鸡肉,可以改善心脑功能,促进智力的发育。

乌鸡和火鸡中含有的牛磺酸更高,滋补作用更胜于普通鸡肉。

3、鸡肉中不同的部位,营养成分不大相同。

鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。

鸡翅膀的脂肪含量高,正在减肥的人最好不要多吃。

胆固醇比较高的人不宜吃鸡肝,因为鸡肝中的胆固醇含量非常高,接近于猪肝。

4、在现代社会,人们每天都忙忙碌碌,很多人感觉疲惫劳累。

处于亚健康状态中的人们,不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉,可以增强免疫力,减少自己患病的机会。

孕妇食物的禁忌是我们都要关注的。

孕妇可以吃沙姜鸡吗?鸡肉对于孕妇是百利的,那么孕妇可以吃沙姜吗?小编的答案是:可以吃,但是要少量。

沙姜的主要疗效是可以帮助消化不良,它里面还有一些刺激性成分可以帮助胃液分泌胃酸。

对于孕妇来说,这类刺激性食物还是应当尽量避免。

一般来说,少吃一点是没有关系,并无大的副作用。

千万不可以贪嘴多吃,孕妇还是应以口味清淡为主。

怀孕期间不要偏食,饮食尽可能广泛多样化。

多吃高蛋白、优质蛋白食物,多吃蔬菜水果,不要喝酒咖啡,不要接触有毒物质和辐射源,防止感冒等,忌辛辣食物。

食物都有禁忌,我们在食用之前一定要了解清楚食物的禁忌。

吃沙姜鸡也不例外。

下面小编就为大家介绍吃沙姜鸡应该注意什么。

1、沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

一般人群均可食用,但阴虚血亏,胃有郁火者忌服。

2、吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

3、烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

4、并非所有的人都适宜吃鸡肉滋补。

有肾病的人应该少吃鸡肉,因为鸡肉含有的蛋白质特别丰富,会加重肾脏的负担。

尿毒症患者则必须禁止吃鸡肉。

5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

6、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉

7、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

关于沙姜鸡还有很多的问题,比如沙姜鸡什么时候吃最好呢?下面小编就为大家解答疑惑,沙姜鸡到底什么时候吃最好。

俗话说得好,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。

”因此,夏天吃姜对身体更好,中医认为,姜益脾开胃,止呕,温经散寒,解头疼、发热,调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。

夏天吃姜的好处在于:由于夏天炎热,人们习惯贪凉,喜服寒凉之品,夜间又感受夜寒,易产生暑湿,影响脾胃,所以夏季人们胃口不好,少食厌腻。

针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜,即可散寒祛暑,又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。

从一天来讲,早上吃生姜对身体有益。

古人说“早上吃姜,胜似喝参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。

”早上吃一点姜,对健康有利。

但晚上吃,因为生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等,本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。


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