香辣萝卜干腌制方法

香辣萝卜干腌制方法 每年到冬天的时候,很多人喜欢吃萝卜,特别是一些寒冷地区,一方面的原因是因为吃萝卜对身体有很好的滋补作用,还能抵御寒冷对身体的侵袭。萝卜在冬天易储存,吃起来爽口,人们大都喜欢储存

香辣萝卜干腌制方法

香辣萝卜干腌制方法怎么回事?我们来看看。

香辣萝卜干腌制方法

每年到冬天的时候,很多人喜欢吃萝卜,特别是一些寒冷地区,一方面的原因是因为吃萝卜对身体有很好的滋补作用,还能抵御寒冷对身体的侵袭。

香辣萝卜干腌制方法

萝卜在冬天易储存,吃起来爽口,人们大都喜欢储存,而且人们还加上一些佐料,把萝卜做成各种口味的,香辣萝卜干就是其中一种。

冬天吃香辣萝卜干,爽口,清脆,是下饭的好菜。

香辣萝卜干的腌制方法:1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200克、桂皮28克、花椒粉14克、食盐8~10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少许和丁香63克。

3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。

香辣萝卜干做好之后,既美味又可口,在北方地区,一般在早上或者晚上食用,想吃的时候就从储存罐中取出来一些,放在盘子中,就可以直接吃了,如果感觉放置的时间较长,味道有点变了,可以再放点儿香油拌一拌,味道就更好了。

香辣萝卜干不仅可以当作小吃,还可以当作配菜,和肉一块炒,肉的香味和萝卜干的清脆融合在一块,别有一番风味。

萝卜性平,味辛、甘,在民间有“小人参”的称号,含有的营养非常丰富,有化痰清热、解毒、消积滞、下气宽中等功效,如果小孩感冒了,出现了反复咳嗽的症状,就可以多吃点爽口、清脆的萝卜,不仅能够帮助滋养咽喉、清肺化痰,而且还可以起到助消化、开胃的作用。

其的吃法也很多样,即能用于制作菜肴,炒、煮、凉拌都好吃,还可当作水果

我国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法,这是因为萝卜具有很好的食疗效果和医疗价值:

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

每天生嚼100克萝卜,可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病,抵制疾病;

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除;

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病;

4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒;

5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。

小建议:条件允许的话,每天晚上睡觉前吃30克的萝卜,就能起到清热解毒、延年益寿的作用。

香辣萝卜干因为含盐量较低,所以不能很好的抑制一些微生物的生长,容易出现腐烂,所以找到一个合适的保存方法是很重要的。

一般保存香辣萝卜干的常用方法是封盐保存法和真空保存法。

封盐保存法是在萝卜干的表明用薄膜覆盖住,然后在上面撒上一层盐,防止空气氧化,抑制细菌的生长。

真空保存法是把萝卜干装进一个真空袋内,把里面的空气抽出来,再进行冷却,一般可以保存12个月左右。

在腌制萝卜干的过程中,还有一些需要注意的地方,如果在晒萝卜的时候,出现阴雨天,一定要立刻把萝卜收回到储存罐中,以免滋生的细菌感染到萝卜干。

在具体腌制的时候,尽量放一层萝卜之后就撒上一层盐。

萝卜放进储存罐中之后,要放上竹片,再在竹片上压上一块石头,这样能使萝卜充分的吸收到盐分。

到腌制的第三天的时候,就可以把萝卜拿出来,在太阳下晒四天左右,再加上面所说到的配料,继续腌制,一个月之后就可食用。


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