香甜泡打粉

香甜泡打粉 香甜泡打粉是人们平常蒸馒头烤面包常用到的一种发酵粉,与普通的泡打粉相比,它有双重的发酵作用,所以又被成为“双效泡打粉”。在制作面点时使用香甜泡打粉能使做出来的食物变得松软,口感细腻。但

香甜泡打粉

香甜泡打粉怎么回事?为什么要这样?

香甜泡打粉

香甜泡打粉是人们平常蒸馒头烤面包常用到的一种发酵粉,与普通的泡打粉相比,它有双重的发酵作用,所以又被成为“双效泡打粉”。

在制作面点时使用香甜泡打粉能使做出来的食物变得松软,口感细腻。

但是在现实生活中,人们在调配面粉与泡打粉时常常失误,使得做出来的食物不符理想,那么香甜泡打粉的用量是多少呢?

香甜泡打粉

香甜泡打粉的用量关系着制作出来的面包的口感和卖相。

平时在超市购买的小袋泡打粉中又没有标明具体的用量,那么,香甜泡打粉的用量究竟怎样才算合适呢?

一般而言,香甜泡打粉的用量不宜过多,过量的香甜泡打粉虽然能使面包发起来,但是有一股苦涩味,所以,如果是我们自己在家做面包时,一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了,可以根据自己的喜好在范围内增减。

如果是面包店需要大量制作面包或糕点的,香甜泡法粉与面粉的比例大概是1:99或2:98。

不过有时泡打粉太少了反而会使发酵速度降低,所以如果想要使面包能快速发酵成功的,可以适当将比例增加到3:97到4:96,超出这个范围就可能是蒸出来的面包发苦哦,所以亲们要注意把握好量啦!

香甜泡打粉是泡打粉中的一种,用它来和面可以使得面发酵的更快,蒸出来的面包更加柔软、好吃,还有一股香甜的味道。

香甜泡打粉一般是在用在蒸、煮、烤的食物中,如果是需要经过长时间煎炸的食物,首选的也是香甜泡打粉。

制作面包时先将香甜泡打粉与干面粉混合均匀,比例大概是1:99或2:98,然后再加入水和面。

因为香甜泡打粉分为连个发酵过程,一个是在和面的时候,一个是在蒸烤的过程中,所以等面和好之后,一般要静置10分钟左右让它发酵。

发酵充分之后就可以放入蒸炉或烤箱中蒸烤了。


香甜泡打粉是由化学物质组成的,主要是通过化学反应产生二氧化碳使面粉膨胀,以达到松软的效果。

既然是化学物质,那么,在面制食品中添加香甜泡打粉会不会对身体产生影响呢?

泡打粉分为两种,一种是含铝的,一种是不含铝的。

含铝的泡打粉也称之为香甜泡打粉,香甜泡打粉的一个好处就是带有甜味,添加在面包或者糕点中的时候,不会产生苦涩。

如果是无铝泡打粉,添加过多可能会产生苦涩。

泡打粉在生产中有严格的规定,国家也有出台相关的政策规定,不管是在卫生还是在化学物质的含量上,都有很严格的规定。

一般来说,按照规定来食用合格的香甜泡打粉是可以的,但是不可一次性添加过多,也不可长期食用,这样还是会对身体产生危害。


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