剁辣椒酱

剁辣椒酱 剁辣椒酱因带有新鲜辣椒的口感,又可以直接拌着饭菜吃而大受欢迎,尤其是喜欢吃辣的人,相信是对剁辣椒酱情有独钟。当你买不到好吃的剁辣椒酱的时候,不妨试着自己做剁辣椒酱!剁辣椒酱是所有辣椒酱中

剁辣椒酱

剁辣椒酱具体细节是怎样的我们来了解一下。

剁辣椒酱

剁辣椒酱因带有新鲜辣椒的口感,又可以直接拌着饭菜吃而大受欢迎,尤其是喜欢吃辣的人,相信是对剁辣椒酱情有独钟。

当你买不到好吃的剁辣椒酱的时候,不妨试着自己做剁辣椒酱!


剁辣椒酱

剁辣椒酱是所有辣椒酱中最受欢迎的,因为它保留了辣椒的新鲜感,口味又很好,且不含任何其他添加剂,可以说是原汁原味,还能直接版饭菜食用。

那么剁辣椒酱是怎么做出来的呢?一起来看看!

材料:红辣椒、大蒜、姜、盐、白酒

做法:1、红辣椒洗净,放在阴凉处风干。

也可以是用干抹布一个个的末干,然后放阴凉处吹吹风。

2、将案板、菜刀、装剁辣椒的容器统统洗干净,并且要放在阳光底下晒干。

一定要保证所有的工具和容器都不能带有油和水分。

3、将红辣椒去蒂,切成细小的碎末,大小随意。

这个完全就是看心情来的了。

4、姜和蒜也分别去皮洗净切成碎末,这次就要注意切得越碎越好了。

5、如果做的剁辣椒酱是少量的,可以全部放在案板上的话,就将切好的辣椒、蒜和姜全部铺在案板上,一边撒盐一边拌匀。

6、如果要做的剁辣椒酱比较多,就需要一个比较大的容器,将辣椒、姜、蒜全部装进去之后撒盐,腌制一下,再全部拿出。

7、将经过盐腌制的辣椒碎、姜末和蒜末放入腌制专用的罐中,倒入少许白酒。

这里要注意罐子不要塞得太满,在灌口的位置要留出一些空间。

8、最后盖上盖子,密封好,常温环境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏,3天后即可食用。

为了保证自己制作的剁辣椒酱好吃又足够鲜美,且不会变质,在制作过程中我们还需要注意下面几点:

1、在做剁辣椒酱之前,我们要挑选充满水分的新鲜辣椒。

放置太久的干辣椒或者是肉质厚硬的辣椒都不适合用来做剁辣椒酱。

2、洗辣椒的时候千万不要去除辣椒蒂,否则会进水,即便制成剁椒也容易变坏。

3、不喜欢籽的可以在剁的时候将籽取出,不过要注意戴手套,否则手会狠辣。

4、辣椒在清洗后要放在阴凉处彻底风干,但是不能放在阳光下暴晒,那样会导致辣椒本身水分的缺失。

5、菜刀和切板,以及用来腌制剁辣椒酱的容器,一定要保证是干净并且干燥的,在剁辣椒过程中也不能让辣椒沾上水和油,否则做出来的剁辣椒酱会变质。

6、在用盐腌渍剁辣椒的时候,要注意盐的用量,是辣椒的十分之一。

当然了不同的盐,咸度上会有一定差异,所以盐的用量要根据咸度来决定。

剁辣椒酱可以当做调味料用于烹饪菜肴,也可以与其他的调味料调成酱汁,还可单独配菜或者配饭吃,都能够让人食欲大增。

剁辣椒酱与剁椒不同,不用经过熬煮,也不会添加一些特殊的食材来锦上添花,完完整整的保留了新鲜辣椒的口感,在无辣不欢的秋季,绝对能够过足了嘴瘾。

并且,剁辣椒酱中加入了大量的蒜茸,无形中保证了辣椒的新鲜感,无需添加防腐剂,在健康上更有保证。

当然了,吃剁辣椒酱药根据自己的适应能力来,不要贪图一时的口腹之欲,而引起肠胃不适,那样就得不偿失了。

剁辣椒酱的原料主要就是辣椒了,辣椒中维生素C的含量在所有蔬菜中居首位,因此具有“维C之王”的称号。

由此可见,剁辣椒酱还是很有营养的。

下面我们来详细了解剁辣椒酱都有哪些营养!

辣椒中含有辣椒碱,对口腔和肠胃有刺激作用,适当食用可促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵、防治胃溃疡。

同时,辣椒中的这种辣椒素,还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

辣椒中还含有蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,可预防胆结石、防辐射等。

剁辣椒酱中还含有少量的蒜和姜,因此还可改善心脏功能,对心血管疾病有一定的预防作用。

做好的剁辣椒酱,在吃的时候会有点点酸味,这是为什么呢?是辣椒被腌坏了吗?还能吃吗?

事实上,这是由于盐放少了的缘故。

在制作剁辣椒酱的时候,我们会需要用盐腌渍一下,而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用,其咸度也有一定的差异,一般来说是放辣椒量的十分之一,至多不超过20%,具体的要根据盐的咸度来决定。

盐比较咸的可以少放一些,反之则多放一些。

如果说做好的剁辣椒酱没有变得很稀的话,加少量盐还是可以吃的;但是如果太酸了,就不要吃了,有可能是变质了,吃了对身体不好。

如果觉得自己做剁辣椒酱有些麻烦,可以直接到超市中购买,在挑选的时候注意一下产地、生产日期、保质期以及成分。

目前市面上贩卖的剁辣椒酱牌子有红翻天、李锦记、张氏记、坛坛香、花桥等多个牌子,至于哪个牌子的剁辣椒酱比较好吃,只能说每个人口味不一,不同的牌子有自然有它独特之处。

红翻天纯鲜剁椒酱

红翻天纯鲜剁椒酱是纯粹的咸辣,再无其他味道,味道相对来说比较单一,但是在加入食材中可令口感丰富起来,但直接搭配米饭吃,想想有些心酸。

坛坛香精制剁红椒酱

坛坛香精制剁红椒酱产自湖南长沙,是剁椒酱中比较出名的,在全国各大城市场200多家大卖场超市均有销售

它采用独特的酿造工艺,口味醇正,广受辣椒爱好者的喜爱。

花桥牌桂林辣椒酱

花桥牌桂林辣椒酱,是桂林三宝之一,同样精选优质的红辣椒剁碎制成,辣中带甜,很适合在食用的时候蘸着吃,直接用来配饭也不失为一个选择。


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