麻虾酱怎么吃

麻虾酱怎么吃?除了惯常所见吃法其实还有不同吃法,与其他食材搭配吃效果会更好。相信你多少懂一些吃法,不过,如果不注意这些细微之处,好处变坏处!具体怎么吃才能起到最大作用?一起来看看!寒风袭来,身体

麻虾酱怎么吃

麻虾酱怎么吃究竟什么情况?一起来看看。

麻虾酱怎么吃

寒风袭来,身体冷若冰霜,头脑也被冻到无法思考了。

这时候,若吃上一桌热腾腾的麻虾酱美食,身体的血液也会因此沸腾起来,顺畅地流动着,手脚冰冷拜拜了!虽说麻虾酱美食好吃且暖身,但是麻虾酱怎么吃才好呢?好吃的方法很多种,但是能入口即溶,还能品尝到浓浓的海鲜味的莫过于麻虾酱豆腐了。

下面,本专区将介绍麻虾酱豆腐的做法和麻虾酱的相关知识。

麻虾酱怎么吃

麻虾酱怎么吃呢?其实吃法还蛮多的,可以炒空心菜,可以蒸蛋,可以蒸猪肉等等。

头条美味百科今天在此推荐的却不是这些,而是在平凡中又惹人爱你的麻虾酱豆腐,下面来看看其具体做法:

材料:豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

步骤:

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块

2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加 热

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用

4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由 白变成棕红色)

6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量 的气泡

8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅

小提示:

1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;

2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞;

3、且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。

如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现 空洞;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;

5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;

6、虾酱本身已经很咸,做这道菜不需另外的调味料。

麻虾酱怎么做呢?其实也不是很难,只是材料多了一点,制作的时间比一般的菜肴时间长了一点而已。

下面具体来看看自制麻虾酱的过程:由鲜虾10-60%、发酵咸虾10-40%、豆瓣酱20-60%、色拉红油5-30%、再加入葱姜汁等辅料制成。

其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。

麻虾酱的详细步骤:

材料:麻虾、油、盐、酱油(或甜面酱)、葱姜末、水

步骤:

1、挑去麻虾中的杂质和小鱼,用适量盐拌匀。

2、锅里烧热油,下葱姜末炒香,加入麻虾翻炒片刻,加入大约麻虾1/3体积的水煮制。

其间加入少量酱油或甜面酱调味及调色,并依口味再添加适量的盐。

煮开一分多钟就可起锅。

3、完全放凉后,装瓶。

上浇1至2CM油,密封入冷藏室保存。

注意事项:

1、麻虾酱最好偏咸一点,这样较易保存。

2、喜欢辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。

麻虾酱怎么保存好呢?这个要根据具体情况而定,如果是自制的话,适宜用缸盛装存放在阴凉通风处;若是外面超市购买回来的麻虾酱可以选择放在冰箱里面。

自制的麻虾酱的保存方法

宜用缸盛装,亦可用木桶装。

必须严密封口,防止雨淋和沾生水。

存放阴凉通风处。

开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。

发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。

如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。

有些地区喜欢生食,更要注意防止污染。

超市购买麻虾酱的保存方法

其实很简单,只需要在每次吃完麻虾酱后,把盖子盖上,然后放在冰箱里面保存就ok啦!

任性是年轻人的资本,妈妈们还是老老实实别跟着年轻人任性为好。

因为年轻人的身体容易恢复,而妈妈们要做个理性的健康的饮食者,不要跟年轻人一样罔顾麻虾酱的禁忌人群,就一股脑吃到肚子里面了。

对于部分吃虾过敏的朋友也是不能太过热性的,麻虾酱是不能碰的。

那么麻虾酱的禁忌人群除此外,还有哪些呢?

1、高尿酸血症的人不宜食用。

因为虾属于高嘌呤食物,它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。

2、过敏性人群不宜食用。

麻虾酱中含有虾这种过敏源,所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。

3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

因为麻虾酱里面的含盐量高达30%,所以限制食盐摄入量的人不宜食用。

麻虾酱吃多了好吗?这个当然是不好的。

相信大家都知道物极必反的道理,吃多了麻虾酱对身体肯定会造成一定的危害,头条美味百科简单总结一下几点,如下:

危害一、麻虾酱吃多了会让肾脏负荷增加

人体所需的营养物质都是有一定量的要求的,因此若麻虾酱吃多的话,就会导致某些营养物质摄入过多,而胃还能好好进行消化,从而导致了身体的负荷加重,从而影响身体的健康。

危害二、麻虾酱吃多了会容易发胖

麻虾酱虽然说热量比五花肉低,但是吃多了也会积聚过多的脂肪,若不能及时转换成热量,就会变成脂肪囤积下来,从而导致肥胖。

危害三、麻虾酱吃多了会容易致癌

麻虾酱毕竟是腌制食品,在虾酱腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。

有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

可见卤虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。


微信公众号:奇闻有趣
关注公众号,订阅更多奇闻有趣内容

美食美味