虾酱炒豆角

虾酱炒豆角 想起地里那片长长绿绿的豆角菜园,就不禁想起了虾酱炒豆角的美味。虾酱炒豆角,其不仅含有豆角那十分有嚼劲的感觉,还含有虾酱那独特的海鲜味。那么这样可口的食物是如何做出来的呢?其都有哪些营养

虾酱炒豆角

虾酱炒豆角了解一下具体细节。

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虾酱炒豆角

想起地里那片长长绿绿的豆角菜园,就不禁想起了虾酱炒豆角的美味

虾酱炒豆角,其不仅含有豆角那十分有嚼劲的感觉,还含有虾酱那独特的海鲜味。

那么这样可口的食物如何做出来的呢?其都有哪些营养?有哪些食用注意事项呢?下面,涨知识的时刻到了,一起往下看吧!


虾酱炒豆角

虾酱炒豆角的做法是怎样的呢?其实很简单,只要掌握8个步骤4个烹饪技巧就能轻轻松松制作出美味的虾酱炒豆角。

虾酱炒豆角的做法

材料:豆角300克、虾酱20克、油10克(2人份)。

高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。

做法:

1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;

2、把豆角摘成五厘米长的段,注意把老丝去除干净,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;

3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;

4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;

5、倒入高汤,以没过豆角为准;

6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;

7、揭开锅看到豆角已经变软,汤汁也收得差不多了,就可以加入虾酱啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

虾酱炒豆角的烹饪技巧:

1、豆角在烹饪之前,最好用清水或淡盐水浸泡,可以更好地消除农药残留。

2、虾酱在制作过程中已经加入大量的盐,所以味道非常咸,用虾酱烹饪菜品注意不要再放盐了。

3、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

4、放入虾酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,这样才可以更快的融化虾酱,可以更好地令豆角入味。

虾酱炒豆角是较为普通的家常菜,但是也是营养丰富的家常菜。

那么虾酱炒豆角的营养都有哪些呢?如下:

1、富含的蛋白质。

由于虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然虾酱中也富含蛋白质。

而豆角含有植物蛋白,因此吃虾酱炒豆角能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、含有维生素。

含有维生素A、维生素B、维生素C。

而补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用虾酱保护视力的哦。

3、含有钙。

补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症。

4、中含有铁。

补充铁元素,可以预防缺铁性贫血。

5、中含有晒。

补充晒元素,可以预防癌症的发生。

6、中含有虾青素。

虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。

7、含有不饱和脂肪酸。

因此虾酱炒豆角可以调节免疫力,补脑健脑,也是身体需要的重要营养,而矿物质的含量也高于其他蔬菜,帮助人体增强免疫力。

虾酱炒豆角的功效有哪些呢?其具有提高免疫力、降低胆固醇、延缓衰老等等功效。

下面来具体来了解一下:

1、增强体质,抵抗病毒入侵。

虾酱炒豆角富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。

2、预防高血压。

虾酱炒豆角中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、保护视力,预防近视眼。

虾酱炒豆角中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。

4、补铁补钙。

虾酱炒豆角中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。

5、能延缓衰老。

虾酱炒豆角中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。

6、预防继续肠胃炎。

虾酱炒豆角能调理消化系统,消除胸膈胀满,防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

虾酱炒豆角虽然好吃,但是若虾酱和豆角都没有选到优质的话,那么不仅美味会掉分,其营养也会大打折扣。

那么虾酱炒豆角的食材选购该怎么做呢?

虾酱的选购技巧:

一级品虾酱:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

二级品虾酱:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

三级品虾酱:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

综上所述,优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

因此,人们在选购虾酱的时候,可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。

豆角的选购技巧:

挑选豆角的时候,可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

不管是多美味多营养的菜肴,其都有不完美的一面。

就像美味惹人爱的虾酱炒豆角,其也有不完美的一面,就体现在其禁忌人群上面。

那么其禁忌人群有哪些呢?看了虾酱炒豆角的宜忌人群就知道了。

虾酱炒豆角的适宜人群:

一般人都可食用虾酱炒豆角。

虾酱炒豆角的禁忌人群:

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆角,小心吃了会火上浇油;

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角,否则会加重病症;

3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒豆角,否则皮肤难以康复。

4、经常腹胀的人则应该少吃虾酱炒豆角。

虾酱炒豆角,其中最主要的原材料就是虾酱和豆角,一般而言,若是单吃豆角的话,其没有什么多的注意事项;但是若是搭配上虾酱的话,其就有比较多的禁忌了。

下面一起来揭开虾酱炒豆角那不为人知的那一面,正确掌握虾酱炒豆角的注意事项吧!

1、禁忌人群。

宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆角;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角;患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒豆角。

2、不宜大量食用。

虾酱炒豆角虽然味道鲜美独特,但在虾酱腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。

有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。

3、在吃虾酱炒豆角的同时多吃水果

在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

4、由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用虾酱炒豆角。

5、不要食用未炒熟的豆角。

尤其是在给儿童烹饪豆角的时候更要注意是否煮熟,儿童的肠胃功能较弱,一定不要让他们吃到生豆角或者未煮熟的豆角,这样是会影响宝宝的消化,造成肠胃的不适。


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