八角的做法大全

八角的做法大全有哪些?想不到还有这么多做法,看完才明白抖音上都是这样做的,MARK住收藏一下留作备用。八角,可能很多不熟悉中药材的人都不知道吧!它可以说一种中药,也可以说是一种调味料哦!八角对我们的生

八角的做法大全

八角的做法大全为什么这样?究竟是怎么回事,一起来看看。

八角的做法大全

八角,可能很多不熟悉中药材的人都不知道吧!它可以说一种中药,也可以说是一种调味料哦!八角对我们的生活还是挺有影响的,比如一些味道很大的食材,我们可以用八角去帮助它去味。

八角的做法大全

八角作为一种调味品,根据不同的需要还是可以跟很多的食材搭配的,那么,小小的八角可以怎么做?八角虽小,但是它的功劳却不小哦,赶紧了解这颗小八角的做法吧!

一、八角红烧肉

1、首先准备好材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时;

3、帮它洗完澡之后,捞出来沥干;

4、锅里放油煸炒肉块到微黄;

5、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味;

6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;

7、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐;

8、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动;

9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味

小贴士:这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香;其实焯水后也可以的。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。

一定要炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。

没有那种浓郁粘稠的色泽。

二、麻辣香锅

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐;

2、五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段;

3、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。

4、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

5、准备好豆泡、豆干,并且准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料;

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了;

8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;

9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出;

10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香;

11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

将事先炸过的干辣椒放入一起炒;

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

或许很多人不知道八角到底是什么吧!其实,八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物,株高10-15米,树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。

八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。

八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!由于它的长相像星星,但是异于星星的是,它有八个角,所以才被大家称为“八角”。

八角味微辣中伴有微甜,八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。

所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料哦。

现在你知道八角是什么了吧!

八角不就是一种调味料吗?最大的功劳就是调味啊,不然还能怎样?如果你有这样的想法的话,证明你对八角还不是很了解哦!其实,前面也有提到,它不仅仅是一种调味料,它还是一种中药哦!那么,它有什么功效?

其实,八角可以温阳散寒、理气止痛;它的果实可入药;有温阳散寒,理气止痛之功效。

用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。

另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

它还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角在中医的眼里是可以入药的,而且它有这么多的功效,你还以为八角只是调味品吗?

八角既然作为一种中药,那么所谓的“是药三分毒”,八角也是如此吗?也是有副作用的?其实,八角对人体是有副作用的,所以,吃八角吃多了也不好哦。

八角一年结两次果,每年第一次开花所结的果实称为“春八角”,第二次开花结的果实称为“秋八角”,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质较好。

八角如果过量地食用的话,可能会伤目、长疮;也就是说,多吃八角,会损伤视力,让人的视力下降,是不适宜大量的食用的,也不适宜长期地食用。

如果是作为药用的八角,就应该更加注意了,不可以自己盲目地服用,因为作为中药是很讲究剂量的,需要在医师的指导下服用。

八角只是作为一种调味料,是可以偶尔吃,而且是较小份额的吃,吃的量不大是不至于出现上述的副作用的,也无需惊慌。

要想你做的菜更好吃,特别是肉类,可以考虑放点八角哦!因为调味料不是每天会接触到吗,像盐、酱油一样!那么,八角既然作为调味料,那可以经常吃吗?

八角可以增加肉香,那么做菜的时候常放点进去,这样就常常可以吃到美味啦。

但是,我们还要对八角有个充分的认识哦,不能贪一时嘴爽,就长期地吃八角哦。

八角作为一种香料,多食用了都会产生依赖性的哦,而且,常吃对肠胃有损伤的啊,建议平时煮东西放一点就好,别经常吃!

另外,八角属于发物,如果有炎症、上火等情况,吃了会加重; 我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究,研究结果提示,桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。

八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能,使其发生突变。

若多用这些香料调味品,可导致人体细胞畸变,形成癌肿。

偶尔使用或使用历史不长,是没有什么问题的,亲们就不必多虑啦。

我们都知道,八角可以让我们烹饪的菜肴更具香气哦,可是,八角也是有一些副作用的哦,那么我们在食用它的时候要注意些什么?快看过来,看看自己有没有踩中了这些雷区!

八角所涉足的领域也是挺广的,参与到煮的、炸的、卤的、酱的及烧的等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

我们在食用八角的时候也是要注意一些小技巧哦!比如炖肉时,肉下锅就要放入八角了,因为在煮肉的过程中,八角的味道会慢慢地渗透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;而你要做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;还有一种要注意的做法就是,在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味哦。

如果你注意到这些,相信你可以把八角应用得更好,而且能让它发挥最大的价值呢!

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