糯米酒

糯米酒 立冬至就要开始酿糯米酒,这是客家人的传统。秋季收稻,入冬开酿,到了来年春天就能开盖品尝着甘醇如蜜的美酒,光是这么一想,也是醉了!糯米酒以糯米为原料,清水浸泡,口感浓甜馥郁,其功效与作用也是

糯米酒

糯米酒正确方法应该怎么做,如果你想了解具体一点的请耐心看本文。

如果看完后还不明白的,可以浏览相关文章了解更多。

糯米酒

立冬至就要开始酿糯米酒,这是客家人的传统。

秋季收稻,入冬开酿,到了来年春天就能开盖品尝着甘醇如蜜的美酒,光是这么一想,也是醉了!糯米酒以糯米为原料,清水浸泡,口感浓甜馥郁,其功效与作用也是不容小觑,糯米酒的功效与作用有哪些呢?下面我们一起来了解糯米酒的具体信息!

糯米酒

糯米酒可直接饮用,其入口甘醇,但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味,使菜肴更佳美味

但是,糯米酒怎么保存呢?下面,大家就一起来看一下。

糯米酒里面有酵母,如果在酒酿好后,酵母还继续发酵,就会导致酒变质变味。

所以可以先把酒煮开再放进容器里,这样可以杀死酵母。

另外,也可以多放些糖进糯米酒里,糖会暂时抑制酵母发酵。

但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间,已开封的糯米酒还是应尽快喝掉,保存时间最好不超过三至四天。

以上就是糯米酒的保存方法了,大家要注意一下哦。

食用时应尽快食用,味道会更好哦。


糯米酒以糯米酿制而成,秋季收稻,入冬开酿,来年开春就能饮用,糯米酒有增强体质,养生保健的功效,可直接饮用,也可以用来做菜当佐料。

那么糯米酒怎么吃呢?下面头条美味百科推荐几道糯米酒的做法!

做法一

糯米酒煲鸡

材料:母鸡1/2只,糯米酒500ml,当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1茶匙(5g)。

做法:将母鸡清洗干净,斩成大块。

当归用清水冲洗干净。

大枣洗净后用小刀挖出枣核。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再取出沥干水分待用。

砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块,大火煲沸后,再转小火慢慢煲煮60分钟,其间不断撇去浮沫。

最后放入盐调味即可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

材料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法:枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。

吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。

功效:温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾,对脾弱体虚的人大有补益。


糯米酒煲鸡是一道非常滋养的菜肴,糯米酒丝丝的甜意和淡淡的酒香将老母鸡的鲜美衬托得格外出挑,营养更是不必说。

下面我们就来一起学习一下这道糯米酒煲鸡是如何制作的吧。

主料:

母鸡1/2只,糯米酒500ml

辅料:

当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1茶匙(5g)

做法:

1、将老母鸡用清水清洗干净,斩成约4厘米见方的大块。

把当归用清水冲洗干净。

大枣洗干净以后用小刀挖出枣核。

2、在锅中放入适量热水,开大火将水烧沸以后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再取出沥干水分待用。

3、在砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块,大火煲沸后,再转小火慢慢煲煮60分钟,其间需要不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

这样,这道美味而又营养的糯米酒煲鸡就制作完成了。


被誉为《国家地理标志保护产品》的惠水黑糯米酒,产自贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县。

在贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县生产的黑糯米,享有高原“黑珍珠”的美称,每颗都是晶莹饱满、红亮生光的。

惠水县生态环境优越,无污染,其泉水甘甜清澈。

用如此优质的黑糯米和甘甜泉水酿制的酒,也比一般的米酒更加香醇。

再者是惠水县冬无严寒、夏无酷暑、四季如春的好天气,减少了糯米酒在酿制过程中霉变的可能性,为惠水黑糯米酒增添了不少姿色。

值得一提的是惠水黑糯米酒不仅口感香滑,还具有滋阴补肾的功效,是不可多得的补品。

根据贵州中医研究所论证及有关资料,黑糯米酒能够有效得改善脱发白发、精神恍惚等多种病症,享有“百药之长”的美称。


甜糯米酒主要的原料是糯米,酿制的方法简单,口感香甜醇厚,除了直接饮用,还能作为做菜煲汤的调味料,下面我们就来了解甜糯米酒的做法!

做法一

糯米酒煲鸡

材料:母鸡1/2只,糯米酒500ml,当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1茶匙(5g)。

做法:

1、将母鸡清洗干净,斩成大块。

当归用清水冲洗干净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块,大火煲沸后,再转小火慢慢煲煮60分钟,其间不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

材料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法:

1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。

吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。


米酒甘甜芳醇,酿后的糯米酒糟更有其独特的香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份,是不可多得的食材,下面就为大家介绍糯米酒糟的做法!

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料:糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋

1、准备材料。

2、把蛋打散,另准备一茶匙红糖备用。

3、水淀粉适量备用。

4、锅里放约一小碗水,放入姜片,烧开后小火把姜味煮出。

5、倒入酒糟约煮二分钟。

6、倒入水淀粉,放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。

7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。

8、约五秒钟关火即可。

二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

做法:

材料:糯米酒糟、老母鸡、花菇

1、老母鸡洗净斩块,焯水捞出;

2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归,泡好的小花菇、老姜片,煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。

三、酒糟鱼

材料:酒糟鱼500克,植物油500克,豆豉25克,干椒粉10克,味精3克,姜、蒜各10克,葱5克。

做法

1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块,姜、蒜切末,葱切花。

2、净锅置旺火上,放油烧到七成热,下糟鱼略炸,倒入漏勺沥油,然后装入瓦坛内(因糟鱼在腌制时已加入精盐,此时不宜再加盐)。

3、锅内留底油,下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味,倒在鱼上,上笼蒸30分钟,食用时倒入盘内,撒葱花即成。


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