大西米怎么煮

大西米怎么煮 西米是甜品界的一位大咖,它就像一个国际影星,部部卖座的影片中都有它的身影,同样的,每道热卖的甜品中都能找到西米的身影,它色泽透明,几乎无味,口感Q弹,总是能把搭档衬托得那么好看与可口。

大西米怎么煮

大西米怎么煮怎么会这样?想知道详细情况是怎么回事,原来竟是这样。

大西米怎么煮

西米是甜品界的一位大咖,它就像一个国际影星,部部卖座的影片中都有它的身影,同样的,每道热卖的甜品中都能找到西米的身影,它色泽透明,几乎无味,口感Q弹,总是能把搭档衬托得那么好看与可口。

可以说,有西米的甜品,就是信心的保证。

不过,很多人不知道,其实西米有大小之分,它们两者经常互相替代,让人难以辨认。

下面,就让我们来认识一下大西米吧!


大西米怎么煮

大西米比小西米口感更劲道,所以一般用来做甜品的比较多。

做甜品前一般都是先将大西米煮熟,摊凉备用,等其他材料都准备好之后再加入西米。

如果你对大西米甜品欲罢不能,不如跟着头条美味百科一起来看看怎么做吧!

椰汁西米糕

材料:西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖

做法:

1、 西米用冷水冲洗干净;

2、 锅中煮沸一锅水,下入西米,不停搅拌;

3、 煮5分钟后熄火,加盖闷10分钟。

再开火煮开2-3分钟,熄火加盖闷10分钟这时西米变成剔透可人的样子;

4、 西米过冷水,洗去粘液备用;

5、 吉利丁片掰碎,先用冷水泡软备用;

6、 椰汁加热到60度左右,加入糖、吉里丁,充分融化;

7、 取容器在底部放上西米;

8、 西米上填满椰汁,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

杨枝甘露

材料:西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖

做法:

1、 将西米倒入滚开的水中;

2、 煮至中间有小白点后,倒出冲凉水;

3、 继续倒入滚开的水中,不停搅拌,煮至透明状,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用;

4、 西柚将肉剥出,揉散,放入冰箱待用;

5、 芒果取肉;

6、 一大半用搅拌机打成糊,剩下的一小半切丁;

7、 椰浆加牛奶,放适量的糖(根据自己口味),煮至白糖溶化,晾凉备用;

8、 将煮好的椰奶盛少许入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果丁;

9、 倒入适量淡奶油,冷藏后味道更佳。

大西米比小西米体积大,所以较难煮熟,想要把它煮得晶莹剔透就要花多点心思,那么,大西米应该怎么煮才能变透明呢?想要西米煮得透明,记住三个字:煮、焖、洗。

煮。

首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!

焖。

盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分。

洗。

把西米取出用凉水冲洗一遍。

过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟,在煮的过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状。

最后,将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起。

这样,晶莹Q弹的西米便煮好了。

吃不完的西米可以沥干后放入冰箱,待要食用时,用冷开水冲散,再加入糖水搅拌混合即可。

一般食物都是对我们人体有某种益处的,我们在品尝美食,同时也是在为我们的身体进补。

大西米的西米的一种,所以它所有的食用功效其实就是西米的食用功效。

那么,吃西米对于我们的身体有哪些好处呢?

健脾补肺。

西米性温,有温中健脾,治脾胃虚弱和消化不良的功效,多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。

增强体质。

西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族,这写都是我们身体所需的营养物质,多吃能增强体质,提高免疫力。

滋养肌肤。

西米有使皮肤恢复天然润泽的功能,喜欢吃西米的女性不仅有口福,还能边吃边变美哦!

大西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材,可以说,它就是淀粉。

而我们知道,血糖过高的人是不能吃太多淀粉食物的,因为淀粉进入体内之后会迅速转化为容易被人体吸收的糖类,从而使体内血糖急速升高,从而引发疾病

血糖过高的人最好还是少吃干淀粉的食物,因此,血糖高最好不要吃西米,无论是大西米还是小西米。

同理,糖尿病人也是不能吃西米的。

血糖高的人应该每天都控制进食淀粉的量,不要吃甜食,少喝稀饭,多吃青菜等,把血糖控制在安全的范围内。

大西米和小西米其实是同卵双胞胎,只不过一个身材比较高大,一个比较娇小。

先天发育的原因是它们的口感略有不同。

一般来说,大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。

而小西米相对来说口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。

此外,它们的煮法也略微有些不同。

大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

小西米:不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。

如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,热食的小西米有个缺点:很容易扒锅成团,所以煮的时候要不断的搅拌。


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