猪脑汤的做法

猪脑汤的做法原来是这样,简单实用方便超级N!几招就会赶快跟着学起来。猪脑,一种口感比较独特的食物,吃起来很细腻,有点像在吃豆腐,又有点像生吃鸡蛋的感觉。吃过猪脑的人都知道,如果不去掉猪脑的血丝,煮

猪脑汤的做法

猪脑汤的做法究竟是怎么回事?

猪脑汤的做法

猪脑,一种口感比较独特的食物,吃起来很细腻,有点像在吃豆腐,又有点像生吃鸡蛋的感觉。

吃过猪脑的人都知道,如果不去掉猪脑的血丝,煮出来的猪脑会带有比较重的腥味。

用猪脑熬汤最好搭配一些气味较强烈的食物,能掩盖猪脑的腥味,但是如果搭配一些比较清淡的食物,如青菜,熬出来的汤会带有腥味。

天麻炖猪脑是比较普遍的做法,天麻是寄生植物,却没有叶绿素,和猪脑一起炖汤能起到镇痛、降压的功效。

除了天麻炖猪脑汤外,猪脑还能做出哪些美味又健康的靓汤呢?一起看看。

猪脑汤的做法

猪脑的吃法也算较多,能红烧、能清蒸还能熬汤,一般猪脑用来炖汤比较有营养。

吃过猪脑的人都被其细腻的口感所吸引,滑嫩、柔软的味觉感受令人赞不绝口。

对于不敢尝试猪脑的人而言,没法体会那种滋味,与唇相碰,和舌头缠绕,其细腻、柔软足以令人忘记其长得不那么好看的外表。

不过也并不是所有人都喜爱,毕竟猪脑的形状看起来有些惊人。

下面介绍几道猪脑汤的做法,转给身边爱吃猪脑的朋友吧。

【天麻炖猪脑】

原料:天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐。

1、天麻洗净后,放入小碗中,加入料酒、白糖隔水蒸40分钟,放凉后切片。

2、猪脑洗净,放入锅中,加入花椒、葱、姜、盐,加入适量清水,大火煮开。

3、加入天麻、味精,煮沸后滴入几滴油就可以食用了。

【山药炖猪脑】

原料:猪脑、枸杞、山药、盐、大葱、姜、黄酒。

做法:

1、猪脑洗净,放入热水中氽烫,捞起。

2、山药去皮洗净,切片。

3、碗中放入猪脑、山药、枸杞,再放入姜、葱、黄酒,倒入适量高糖。

4、装有食材的小碗放入锅内隔水蒸30分钟。

5、蒸熟后放入盐调味即可。

猪脑,一种比较特别的食物,冬天打火锅的时候涮着吃爽,舀出一勺,白白嫩嫩的,吃起来软软绵绵,口感十分细腻,冒着蒸腾的热气,一片祥和的气氛,不过在一些人眼里却是十分吓人的画面。

除了涮着吃,还能烤着吃,在四川地区这种吃法比较常见。

用锡纸裹着烤熟的猪脑,闻起来十分香,吃起来软软的,口感细腻。

在这大冬天的,炖猪脑汤比较实际,喝上一口汤,吃上几口猪脑,很暖身。

猪脑虽然胆固醇极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克,猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种,但是其含的钙、磷、铁比猪肉多,平时喝上几碗猪脑汤还是能起到补血、提高抵抗力、促进新陈代谢、防掉发以及防止贫血等功效。

不过,由于猪脑的胆固醇极高,因此不能经常吃,否则很容易导致肥胖,而且还会带来各种心血管疾病

涮猪脑、烤猪脑、炖猪脑还是得悠着点吃。

俗话有说,“以形补形”,猪脑的形状和人体大脑的构造差不多,因此便有了吃猪脑能补脑的说法,不单是猪脑,核桃的形状和人体大脑长得也差不多,因此被人们视为补脑零嘴。

核桃不单单形状和人体大脑相似,其锌、维生素E含量很高,因此能达到补脑的功效,很多考生家长都会备一些核桃以补充他们的脑力。

不过猪脑能补脑这种说法,却未必是真相

到底猪脑能补脑吗?

事实上,猪脑并不能补脑,不但不能补脑,而且还会给身体带来一些问题

猪脑胆固醇很高,这也是人们在吃猪脑发现其香味的原因,那是胆固醇的香味。

多吃猪脑不补脑,还会引起高血压,严重还会导致中风。

站在营养学的角度,是不建议使用猪脑的,如果非要吃,那最好焙完后研磨成粉末,和醋一起吃。

猪脑虽然不具有补脑的功效,但是和天麻一起炖汤,因为天麻具有补脑的效果,因此天麻炖猪脑能补脑。

补脑,可以多吃一些籽仁,如核桃、果仁、黑芝麻等。

还能可以吃鱼脑补脑,鱼头也很香,而且还有卵磷脂、脑磷脂,鱼脑多不饱和脂肪酸,能降低血脂、胆固醇。

李时珍的《本草纲目》里写到,猪脑甘寒有毒,因此不能多喝猪脑汤。

猪脑不但不补脑,甚至会影响智商。

男性朋友要少吃为妙,因此猪脑会损男子阳道,就是说会影响男子的生育,或者是导致精子的质量下降,因此不能多吃。

喝完猪脑汤后,不要喝酒,或者边吃猪脑,边喝酒。

除了猪脑,羊脑也会影响男子生育,如果要吃那就得,焙完后研磨成粉末,和醋一起研,和醋一起吃,当然这样口感肯定会大受影响,但是健康重要。

李时珍说猪脑有毒,但这个毒这个理解跟现代人理解的毒不是一个意思,并不是说吃了猪脑以后就会中毒,而是表示吃多了猪脑会带来各种疾病,如高血压、高血脂,会令人患有心脑血管疾病,严重的会引起中风等疾病。

因此患有心脑血管疾病,中风的人是不适宜食用猪脑的。

当然吃一点是没有大碍,但常吃就是个问题。

尤其是老年人,千万不要给他们吃太多。

大家需要重新认识猪脑的功效,如果纯粹是为了通过猪脑补铁、补脑,不如通过食用其它食物来获取。

猪脑形状构造和人体大脑相似,因此有食用猪脑能补脑的说法,但这种认知是错误的。

但是更多人是因为其独特的口感而深受欢迎,吃起来口感细腻,很软,有点像吃豆腐的感觉。

涮着吃、炖着吃或者烤着都很普遍,那白白的猪脑,虽然看起来有些恐怖,不过味道还是不错的。

这种缠绕在一块的猪脑应该怎么清洗呢?洗猪脑比洗猪大肠还是考验耐心和耐力,长得实在是有点恐怖,而且带有较重的腥味,清洗的时候可以带上口罩和手套。

猪脑不清洗干净处理好,做菜或者熬汤会很腥。

清洗的步骤为:第一,将猪脑泡在清水中半个小时或以上;第二,将猪脑放在盘子中,用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来,慢慢的撕开,将血膜全部撕走;第三,用水冲洗干净。

做到以上3步就可以了。

第二步挑出血膜比较复杂,要轻柔的撕出膜,一片又一片的,一定要撕干净,否则煮的时候会很腥。

猪脑汤是不建议多喝的,因为猪脑中含有胆固醇极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克,猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种,因此老年人是不适宜食用的。

此外也不能给小孩子食用,因为猪脑汤不能补脑,如果是天麻炖猪脑,可以考虑吃一点点。

男性同胞也建议不要食用太多猪脑,否则会影响生育,尤其是在房事之前,不宜食用猪脑。

猪脑属于高脂肪和高胆固醇食物,吃多了容易长胖,而且容易造成消化不良,患有心脑血管疾病和中风的人更不适宜食用。

老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高端固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。

孕妇、产妇都要慎吃猪脑,食用的时候一定要煮熟,因为有寄生虫,而且猪脑含胆固醇较多,所以不能多吃。

那什么人适宜喝猪脑汤呢?猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

还是那句话,猪脑中含有的胆固醇极高,偶尔食用一点点就足够了。


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