猪骨汤拉面

猪骨汤拉面 说到猪骨汤拉面,是不是很多小伙伴都想到了味千里的招牌拉面——日式豚骨汤拉面了呢。猪骨汤拉面的味道鲜香,口感滑嫩,仔细回味似乎那种香味还在嘴边,还有不少人是慕名而去吃的呢。头条美味百科今

猪骨汤拉面

猪骨汤拉面令人非常好奇,究竟怎么回事?

猪骨汤拉面

说到猪骨汤拉面,是不是很多小伙伴都想到了味千里的招牌拉面——日式豚骨汤拉面了呢。

猪骨汤拉面的味道鲜香,口感滑嫩,仔细回味似乎那种香味还在嘴边,还有不少人是慕名而去吃的呢。

头条美味百科今天就教大家猪骨汤拉面的做法,让大家自己在家轻松做出美味的猪骨汤拉面,营养美味吃进嘴里就是这样简单!


猪骨汤拉面

猪骨汤拉面想必很多人都非常熟悉,不论是外出去餐馆,还是电视广告,都能看见它的身影。

因为猪骨汤的味道咸香,并且口感老少皆宜,所以学会做猪骨汤拉面的做法也是很有必要的呢。

猪骨汤拉面

食材:猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法:

1、先来制作糖心蛋,沸水开盖煮6分钟,时间很重要。

捞起来泡在冰水里,一点一点慢慢剝壳;

2、在煮一碗干净水,把葱姜蒜、老抽一大勺,白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸,过滤所以渣以后冷却,把鸡蛋泡在里面备用;

3、糖心蛋泡2个小时。

另煮锅清水,沸水后汤熟海带捞出,再放入猪骨生姜熬猪骨汤,大概2小时后加入3/7比例的红白味噌;

4、平底锅一点点油小火慢煎午餐肉,两面微焦取出用厨房纸吸油;

5、最后拿锅水沸水煮拉面,大概2分半钟,捞起过凉水;

6、准备好碗倒入2滴生抽和麻油倒入猪骨汤,放面、烫好的海带、午餐肉、糖心蛋捞出切开、撒上芝麻就可以啦。

猪骨其实是生活当中最为常见的骨头汤食材了,用猪骨汤和拉面一起搭配,猪骨的蛋白质和钙质会融入拉面里,立马就会令口感软糯的拉面的营养提升N个挡呢。

一起来看看猪骨汤拉面的营养价值吧。

猪骨汤拉面可不仅仅是美味好吃,由猪骨熬成的汤,然后坐出的拉面,美味可口,还非常有营养。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且猪骨猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝还可延缓衰老哦。

猪骨里的钙质也很多,在熬成汤的过程中会慢慢入汤当中,所以吃猪骨汤拉面还能够补钙呢。

但是猪骨一般熬制时间都比较久,所以猪骨汤拉面要煮多长时间想必也是很多人关注的问题啦。

Q:猪骨汤拉面要煮多长时间?

A:煮的时间一般与厨具有关,而且时间的关键在于做猪骨汤,将猪骨汤做好后在做拉面就很简单了。

而猪骨汤分为两种,一种是乳白色的浓汤。

加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。

另外是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。

这两者的区别就在于火的大小。

猪骨汤做好后,就可以开始煮拉面了,煮拉面的时间大约为15-20分钟。

所以整个猪骨汤拉面你还得准备至少2个小时。

掌厨的人应该都有经验,不管是简单的食物还是复杂的美食,一勺调料与一块材料都会造成最后的成品的美味差别。

做猪骨汤拉面也是如此,一起来看看猪骨汤拉面要放几根猪骨吧!

Q:猪骨汤拉面要放几根猪骨?

A:很多人做猪骨汤拉面都是觉得味千拉面里的拉面特别好吃,其实自己做猪骨汤拉面的时候,准确来说,不是要注意放几根猪骨,而是几斤。

因为熬汤的材料配比都是有标准的。

一般1kg猪骨熬制的浓白汤+165g味阿婆+33L开水,就可以熬制出清淡的猪骨头啦。

头条美味百科叨叨叨:做猪骨汤拉面还要注意火候,想吃日式的可以用大火熬制成乳白色哦。

@肚肚才不圆:自己在家煮的猪骨汤都是褐色的,但是在外面吃的所谓猪骨汤拉面的汤底却是白色,像鱼汤一样,请问他们是怎样做的?吃猪骨汤拉面怎么煮才是白色呢?

头条美味百科:那种白颜色的浊汤,是很容易就能熬出来的,因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中,这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。

所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的,想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。

不过乳白色的看着让人有食欲,所以想要做出白色的猪骨汤拉面,可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干,熄火把鱼放入锅里,入冷水点火炖。

然后把筒骨洗净下锅大火烧开,用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。

用清水洗净一起放进锅里大火20分钟,改小火2小时就可以啦!

头条美味百科叨叨叨:记住水要一次性加足,中途不能加水哦!

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