猪肚鸡汤

猪肚鸡汤,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。 是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。 流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。 广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。 顾名思

猪肚鸡汤

猪肚鸡汤为什么这么回事?一起来了解具体详细内容。

猪肚鸡汤,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。

猪肚鸡汤

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

顾名思义,猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡,然后加以其它食材,一同放置汤罐中煲熟。

猪肚、鸡的味道相互渗透,透过滚烫的汤,使得两种的食材的味道充分散发,慢慢在翻腾的汤罐中,熬制成熟。

汤汁香味浓郁,猪肚和鸡的精华渗入汤中,最终变为一道不可多得的美味佳品。

跟着小编走进猪肚鸡的“汤罐”中,去发掘猪肚和鸡的美妙。

原料:猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

操作步骤:

1、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。

2、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。

3、用清水反复冲洗干净后,翻面,图3,是猪肚正面的样子。

4、一大锅冷水,放入猪肚,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。

5、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。

6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

7、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。

8、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。

9、煮好的猪肚,切成猪肚条。

10、猪肚汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。

11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。

12、盛出前,放适量的盐,即可。

营养价值:

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。

其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。

凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

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