鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤的做法原来是这样,简单实用方便超级N!几招就会赶快跟着学起来。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,是南京著名的风味小吃,不过大家知道鸭血汤的做法吗?鸭血粉丝汤口感鲜香、爽口

鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤的做法为什么这样?一起来了解具体详细内容。

鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,是南京著名的风味小吃,不过大家知道鸭血汤的做法吗?


鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤口感鲜香、爽口宜人,鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用,对儿童也具有一定的好处,不过大家知道鸭血粉丝汤的做法吗?下面头条美味百科就来告诉大家鸭血粉丝汤的做法!

原料:切成小块的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝,油果子、葱、姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。

做法:

1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

温馨提示:

鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替,鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制,辣椒油可以根据自己的喜欢添加。

鸭血粉丝汤制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,粉丝诱滑,鸭血鲜嫩,确为一道美味可口的小吃,不过大家知道鸭血粉丝汤怎么做好吃吗?

做法一

原料:鸭血一块、鸭肠、鸭心、鸭肝各少许,龙口粉丝一包,香菜、老卤料。

做法:

1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时,粉丝泡开。

2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。

3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。

4、冲入汤,撒香菜即可。

做法二

原料:鸭血200g、粉丝50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鸭肠50g、香葱花1茶匙、姜丝5g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2茶匙。

做法:

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。

粉丝用温水烫软备用。

3、煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

南京人吃鸭子非常精明,从头吃到脚,从外吃到里;鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫;就连鸭血也可以吃,鸭血粉丝汤就是南京小吃的代表作,鸭血粉丝汤在南京随处可见,老远就闻见那种扑鼻的香气,不过大家知道鸭血粉丝汤的营养价值吗?

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质,每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。

其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,但是很多发人却还没有意识到。

根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。

它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。

想要做出一碗正宗的鸭血粉丝汤,烹饪过程中的注意事项一定要记得清清楚楚,只有步骤清楚,小细节清楚了才能做出原原本本的鸭血粉丝汤,可是大家知道鸭血粉丝汤的注意事项有哪些吗?下面头条美味百科就来告诉大家鸭血粉丝汤的注意事项吧!

为了方便和保留风味,这里为大家介绍的程序跟实体小店的做法不太一样,但是对大家在家中制作来说是最优了。

1、鸭血浸泡干净切成小块,容易碎要轻,焯水。

2、取一汤锅,放入配料1,加入很多水。

3、浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟,加入鸭血继续煮,大概30分钟的样子。

4、这样子,这锅汤,就可以保存着,每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了。

5、在一只汤碗里,放入调料,另一起锅,从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝,煮开放入豆腐泡泡,任何你喜欢放的蔬菜煮。

6、最后放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入汤碗中,讲调料和汤混合好。

7、鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。

时间太短则其内部还是生血

8、粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。

鸭血比猪血要稀有一些,在市场上售卖时价格也要比猪血贵一些,粉丝在超市很常见,有散装的,有整包装的,可是大家知道鸭血粉丝汤的食材选购方法吗?下面头条美味百科就来为大家介绍鸭血粉丝汤食材选购的方法吧!

1、由于鸭血等动物血容易造假,市民最好到正规超市购买。

新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬,带有一点血腥味为佳。

2、正常的鸭血应该很腥才对,而且没这么红,一般来说,鸭血比起猪血颜色要暗,弹性较好,而且有一股较浓的腥臭味”。

3、真鸭血旺细腻而嫩滑,牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。

4、选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂。

5、取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

温馨提示:

传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。

摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。

不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。

因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。


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