豆汁焦圈

豆汁焦圈 豆汁焦圈是什么?某不知名小吃?很遗憾,你只猜中了开头,却没猜中结尾。实际上,豆汁焦圈是老北京传统小吃豆汁和焦圈的统称。豆汁味道奇葩,浓酸刺激,而焦圈酥脆金黄,两者搭配,竟也相得益彰。下面

豆汁焦圈

豆汁焦圈为什么这样?究竟是怎么回事,一起来看看。

豆汁焦圈

豆汁焦圈是什么?某不知名小吃?很遗憾,你只猜中了开头,却没猜中结尾。

实际上,豆汁焦圈是老北京传统小吃豆汁和焦圈的统称。

豆汁味道奇葩,浓酸刺激,而焦圈酥脆金黄,两者搭配,竟也相得益彰。

下面就跟随着头条美味百科的脚步,了解下豆汁焦圈的相关知识吧。

豆汁焦圈

豆汁焦圈虽是老北京独有的风味小吃,但若想喝豆汁吃焦圈,并不需要远达帝都,宅家同样可以自制。

下面头条美味百科即为大家介绍豆汁焦圈的做法,豆汁控焦圈控们不要错过哦。

【豆汁的做法】

材料:绿豆、水

做法:

1、将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣,留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。

(冬季24小时,夏季12小时)

6、经过沉淀,质地较浓的即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。

【焦圈的做法】

材料:面粉、温水、无铅泡打粉、碱面、盐、食用油

做法:

1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2、缓缓加入温水,边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5、盖上保鲜膜,饧发3个小时。

(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)

6、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。

7、将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。

8、轻轻扯开切口,形成封闭的面圈。

9、油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,在油锅中转圈,使之成手镯形。

10、定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。

有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”,是说这喝豆汁,需佐以细细的咸菜丝,再就了这焦黄焦黄的焦圈,三样儿,缺一不可。

下面一起来了解下吧。

喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯,夏天酱菜一般选用苤蓝,切成细丝,拌上调味品,淋上辣椒油,风味独到。

豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用,更具北方特色。

豆汁焦圈之所以成为北京传统小吃的常青树,想必其营养价值功不可没。

那么,喝豆汁食焦圈究竟有什么好处?下面一起来了解下豆汁焦圈的营养价值吧。

【豆汁的营养价值】

1、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,营养价值并不逊于酸牛奶,有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁,夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时皆有去毒除燥之利。

3、多喝豆汁可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。

4、豆汁可调节内分泌,有效改善更年期综合症,令皮肤白皙润泽,因此十分适合女性饮用。

5、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。

【焦圈的营养价值】

焦圈是在连续高温中炸制而成的,属高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物等。

现在你长途跋涉,终于抵达帝都。

你坐在小吃店里,正要大呼:老板,来一套豆汁焦圈!但是且慢,动筷子前,还是先来了解下豆汁焦圈的食用禁忌吧。

【豆汁的食用禁忌】

夜尿频以及遗精、肾亏之人不宜饮用豆汁。

【焦圈的食用禁忌】

焦圈属高热量、高油脂类食物,而这类食物容易加速人体老化,并使记忆力衰退,不宜多食。

另外,糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用焦圈;消化力弱者、老年人、少儿亦不宜多食焦圈。

豆汁焦圈可以说是北京独有的小吃,除北京外再没有消费市场,所以出售豆汁焦圈的小吃店也基本集中在北京城里。

那么,在北京城里,哪里的豆汁焦圈好吃?下面且让头条美味百科为你一一道来。

一、护国寺小吃店

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一。

在这里,不仅能领略到比较正宗的豆汁焦圈,还能品尝到诸如艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种京味小吃。

此店也深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

二、锦芳小吃店

锦芳小吃店创建于1926年,现为北京市有名优质小吃店。

主要经营清真小吃,如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等。

店里的拳头产品是什锦元宵,其主要特点是:煮时只要开锅都漂在水面,而且膨胀,煮后皮松软,馅心成粥状,吃起来香甜不腻。

三、南来顺

南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号,以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城,其小吃宴更是精美绝伦,独领风骚。


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