火锅

火锅 火锅属于川菜,但如今在全国都遍布火锅爱好者。火锅吃法简单,只需要准备食材,可以一锅熟,方便了不少懒人一族,但火锅汤底却占据了重要的地位哦。尤其在冬天,只需要约齐三五知己,一边侃天谈地,一边打

火锅

火锅具体细节是怎样的,我们来了解一下。

火锅

火锅属于川菜,但如今在全国都遍布火锅爱好者。

火锅吃法简单,只需要准备食材,可以一锅熟,方便了不少懒人一族,但火锅汤底却占据了重要的地位哦。

尤其在冬天,只需要约齐三五知己,一边侃天谈地,一边打火锅驱寒暖身,简直人生一大享受。

可吃火锅的注意事项你造吗?赶紧关注头条美味百科火锅专区,教你做出好吃的各种火锅!

火锅

很多人都在问孕妇可以吃火锅吗?其实,其实孕妇并不是完全不能吃火锅,嘴馋的话可以适当吃火锅,但要注意吃火锅的次数,尽量少吃,并且孕妇在吃火锅时有诸多原则。

不过最好为了安全起见,孕妇还是少吃火锅。

孕妇吃火锅的原则:

1、加双筷子免沾菌

孕妇应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食,这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里,而造成泻肚及其他疾病

2、自家火锅最卫生

孕妇喜爱吃火锅,最好自己在家准备,除汤底及材料应自己安排外,食物卫生也是最重要的。

切记,无论在酒楼或在家吃火锅时,任何食物一定要灼至熟透,才可进食。

3、火锅太远勿强伸手

假如火锅的位置距自己太远,不要勉强伸手灼食物,以免加重腰背压力,导致腰背疲倦及酸痛,最好请丈夫或朋友代劳。

4、吃火锅还必须讲顺序

涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。

这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

5、降低食量助消化

怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象,因此胃部的消化能力自然降低。

吃火锅时,若胃口不佳,应减慢进食速度及减少进食分量,以免食后消化不了,引致不适。


不论何种烹饪,选材都是关键的第一步。

很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通,往往忽略了选材的卫生和安全。

而牛排火锅的锅底是先用牛排骨熬制的美味鲜汤,汤的口味醇厚香浓,其间还可以添加一些新鲜的蔬菜,我们推荐土豆片,萝卜片,宽粉丝,藕片和一些菌类,即使没有蘸料,口味都无可挑剔的,还等什么,我们赶紧开始吧。

材料:牛排500克,大墨鱼一只480克,豆泡少许,豆皮两张,洋葱一大个,白萝卜一段。

配料:香叶几片,红尖椒少许,姜一块,香菜少许。

调料:干红葡萄酒750毫升一瓶,蚝油三汤匙,白糖一汤匙。

做法:

1、牛排骨从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盘子里。

2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片。

3、起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。

4、倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排。

5、把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。

6、大墨鱼洗净切花。

7、豆泡和豆皮准备好。

8、一个小时过后,加入蚝油和白糖。

9、再加半个洋葱丝,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状。

(不能太细)

10、锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上,即可出锅啦。

小提示:

放萝卜是因为萝卜是一种凉性食材,可以消除燥热,消除体内郁积的毒热之气。


狗肉火锅以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧 以火锅为主,口味属于咸鲜。

火锅 肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口。

狗肉火锅的营养丰富 ,冬天吃了可以驱寒,夏天吃了可以避暑,还能滋补强身,延年益寿。

那么狗肉火锅怎么做的呢?

食材:狗肉、茴香、当归、桂皮、黄酒、白酒、辣椒、酱油、味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油、青蒜、大葱。

做法:

1、将狗肉 皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸;

2、去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌;

3、将青蒜 切成约3.5厘米长的段,桂皮 ,茴香 用清水洗净。

4、炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉 煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱 ,白糖,酱油 ,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。

5、再下葱结,姜片,加红干辣椒 (整只),桂皮 ,茴香 ,当归 和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,

6、至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜 片,红干辣椒 ,然后将其倒入火锅 内,继续煮10分钟左右即可食用。


羊肉火锅不仅味道鲜美,营养价值丰富,它的食疗价值也是非常高的,冬季跟家人、朋友聚在一起,吃着羊肉火锅汤,不失为一种生活的享受,那么,赶快学习自己在家动手做羊肉火锅汤,为不久的聚会做些准备吧!下面介绍一下羊肉火锅的具体做法!

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可

小诀窍:

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。


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