紫薯山药月饼

紫薯山药月饼 中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼一词,源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合

紫薯山药月饼

紫薯山药月饼轻松了解,简单不用问别人。

紫薯山药月饼

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。

月饼一词,源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食品。

到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。

在中秋,自己制作月饼已经成为了一种时尚,自制月饼可以根据自己的口味选择食材,是非常方便的。

今天我们就来学习紫薯山药月饼的做法。

紫薯山药月饼

奶香味的紫薯月饼,超级好吃,很细腻,奶香十足!

连不吃红薯,紫薯这些东西的,一听说是紫薯馅的月饼,直摇头,我说:“你先别摇头,尝尝不就知道好不好吃了。

”拿起一个,咬一口,哇:“好好吃,妈妈,今天的紫薯馅怎么好吃些?”因为这是奶香味的的紫薯馅,用黄油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯馅,怎么会不好吃。

这么好吃的紫薯山药月饼到底是怎么做的呢?做法非常简单,下面就来教下大家。

原料:

面粉210克,转化糖浆150克,枧水4克,玉米油50克,紫薯馅,50克模具一个,鸡蛋一个(刷表面)

做法:

1、饼皮原料备用,转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀

2、放入面粉,混合成面团

3、包上保鲜膜醒一小时,醒好的面团分成20g一个,紫薯馅分成30克一个

4、取一面团按扁,放入紫薯馅,像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口

5、将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍,模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了)

6、将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上,喷上一层清水

7、烤箱预热200度,中层,20分钟。

烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出晾凉即可。

(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!

学习了上面的小知识之后我们就来学习做紫薯冰皮月饼,当然啦,我们这款还是可以加入水果的呢。

纯天然水果月饼--紫薯山药月饼

这款用当季食材做出来的“芒果紫薯山药月饼”,应该算是极养生吧,史上最健康美味的水果月饼,在我这儿呢!纯天然水果月饼--紫薯山药月饼

原料:

纯天然水果月饼--紫薯山药月饼

铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜适量

做法:

1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。

2、用小刀将山药和紫薯的表面刮去。

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3、紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。

4、山药也用同样的方法处理。

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5、用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。

6、铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。

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7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。

8、若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。

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9、先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。

10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。

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11、将冻得略硬的紫薯球取出。

山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。

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12、将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。

为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。

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1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。

2、因有水果,做好的成品要当天食用。

若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。

我们都会担心月饼高热量,但是做成紫薯山药月饼的热量就大大降低了。

紫薯的功效与作用

1、抗氧化作用

经常研究证明,紫薯有不错的抗氧化效果,这也就是说,经常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。

2、纤维素含量高,促进消化

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3、抗突变作用

专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。

从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

4、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。

很多男士,经常喝酒抽烟,脾气容易急躁,这个时候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,调理健康的效果。

5、高含量的硒和锌,抗氧化、预防癌症

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

硒是若干抗氧化酶的必需组分,有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用,从而延缓衰老,预防某些慢性病的发生,并且具有抗艾滋病作用。

6、对心血管病作用

花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

7、减肥作用

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。


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