梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕   梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕你还在问详细内容吗?且听小编道来。

梭子蟹炒年糕

  梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

雌蟹红膏满盖,口味极佳。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹的营养价值是非常丰富的,作为一种海鲜类食材,它有着自己的独特风味,而将它与年糕这种食材相互搭配而食,滋味更是非同一般,下面让我们来了解一下这道美食的烹饪方法吧!

做法一

食材:梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等

步骤:

1、准备好葱和生姜,生姜切成丝

2、年糕切片, 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右

3、把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉

4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了

5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,去除两边的腮须

6、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕

8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕

9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒

10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

菜品特色:

传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的,因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩,辣椒有时或多或少会影响口感。

做法二

食材:梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等

步骤:

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好,过冷水,备用

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

作为梭子蟹炒年糕的主要食材,梭子炒年糕的营养价值是非常丰富的。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。

雌蟹红膏满盖,口味极佳。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。

过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为:

1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物;

2、蟹黄中的胆固醇含量较高;

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

梭子蟹具有滋补,抗结核的功效。

味咸,性寒;滋阴养血;解毒疗伤。

主血枯经闭;漆疮;关节扭伤。

具体功效主要表现为:

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹炒年糕凭借其味道鲜美,营养价值丰富而广受人们的欢迎,如此美味的佳肴,它的食材的选择又需要注意哪些事项呢?让我们一起来看看一看梭子蟹炒年糕的食材选择与储存方法吧!

梭子蟹如何挑选

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。

还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。

好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。

看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。

这一条只能用在母蟹身上。

4、鉴别螃蟹的公母。

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。

母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的储存方法

1、第一种方法:将鲜活的海蟹放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。

这样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

2、第二种方法:可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,或者将螃蟹腿绑住,否则会爬走。

如果是冰鲜海蟹,放入冰箱冷冻室冰冻保存,大约可以保存1-3个月。

但注意不要重复解冻。

用梭子蟹炒年糕,是否感觉有些新鲜呢。

年糕的香味和梭子蟹的鲜美混搭在一起,似乎也能勾出吃货们的馋虫呢。

梭子蟹炒年糕,记住加入辣椒哦,风味辣爽,而且辣椒的颜色十分惹眼,感觉刚吃饱饭又能记住吃点梭子蟹炒年糕了。

梭子蟹炒年糕用来宴请客人也毫不失礼呢,不知道吃货娘们心情是否有些小激动呢。

如果你怀着小宝宝,那么你觉得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢,还是不能吃梭子蟹炒年糕呢?

其实本来准妈是不能吃梭子蟹的哦,毕竟梭子蟹是生活在海里的,寒气比较重哦,所以是不适合准妈吃的。

当然准妈咪是可以吃年糕的哦,不过辣味的年糕最好还是不吃了,饮食尽量避免刺激性食物

其实本来梭子蟹的蛋白质很高,对于孕妇这类人群来说是极好的,不过无奈梭子蟹寒气较重哦,准妈还是吃点温补性的食物比较好。

梭子蟹炒年糕虽说味道极为鲜美,营养价值也颇为丰富,但是我们在食用这道美食的同时还应该注意食用的注意事项,只有了解了其食用禁忌,才能做到安心的享受美食的味道!

梭子蟹炒年糕的饮食禁忌

1、吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。

2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。

3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。

5、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。


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