花生米怎么炒

花生米怎么炒?懂的人会说,这有何难度?不懂的人就有些难了。其实,怎么炒很简单,完全不需要很多经验和方法,试一试就知道了,一起来看看!中秋将至,在与家人朋友都相聚的时候,餐前小吃总有一道炒花生米吸

花生米怎么炒

花生米怎么炒具体细节是怎样的,我们来了解一下。

花生米怎么炒

  中秋将至,在与家人朋友都相聚的时候,餐前小吃总有一道炒花生米吸引着大人小孩;美酒对月时,炒花生米又是那样的受人欢迎。

那么,我们就在节前把美味的做法学会了,享受团聚时和家人一起分享的快乐吧。

花生米怎么炒

炒后的花生米,酥脆味香很受人的青睐,营养丰富的花生米,是日常做菜经的常用材料。

不管是下酒、做零食还是早餐搭配一碗粥,都是美味无比的。

好吃的花生米是非油炸的,而是炒出来的,含油量低,慢慢焙出来的格外香。

掌握以下几个要点,就能炒出非常好吃的花生米来了。

准备好花生米

1、用清水仔细清洗花生,这样一为了干净,二为了炒的时候不容易糊;

2、将洗干净的花生米控干水分;

3、锅里放入少许花生油,先不开火;

4、加入控干水分的花生米;

5、开火,小火慢炒,凉锅凉油放入花生米,这样炒出的花生米受热均匀;

6、不停翻动,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出来,完全熟,但是不炒到酥脆,凉后就酥脆了,不像油炸的时候八成熟,通过余温将花生米焖熟;

7、趁热加入少许白酒,翻均匀;

8、出锅装盘,撒上适量盐。

注意事项

1、花生米一定要清洗;

2、水分要控干;

3、凉锅凉油凉花生;

4、趁热加入少许白酒,更加香更加脆;

5、最好用不沾锅,不停翻动;

6、要用小火。

炒花生虽然可口,但炒后花生的水分会降低,多吃容易上火。

想要炒出来的花生米要又香、又酥、又脆且口感好,需要遵循一些的技巧。

详细介绍如下:

材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香

作法:

1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。

用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。

2、用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。

刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。

这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。

盐或糖在装盘前后加入均可 。

3、过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。

贴士:

1、这样做出的花生米有一股特殊的酒香味。

放心,酒精都蒸发掉了,不会吃醉。

哈哈!还有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性绝对没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口。

2、此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的。

3、炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃一万倍,建议试试。

花生米的价值非常高,在食用和药用方面对人体都要很好的利用价值。

食用

1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。

每日早晨漱口后,食花生油2~4汤勺,连服1周。

3、治产后缺奶。

花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只,一同炖食。

4、治久咳。

花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎后饮汤,食花生米和枣,每日2次。

5、治慢性肾炎。

方法一:花生米连皮、红枣各60克,煎汤代茶饮,食花生和枣,连服一周。

方法二:花生米120克、蚕豆250克,放入砂锅内,加3碗水,微火煮,水现棕红色、浑浊即可服,服时加红糖。

6、润肠通便。

因花生米富含高油脂,有润肠功效,在一定程度上能预防便秘,可以经常吃,根据自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否则一次不要吃太多。

药用

1、花生治咳痰可用以下几法:⑴咳嗽痰喘。

用花生50克,糯米100克,红枣50克 ,加水煮花生红枣粥,连吃10~15天。

⑵老年性慢性支气管炎。

花生肉500克,白糖150克,蜂蜜适量,加工制成糖腌花生泥,每天服食。

⑶慢性支气管炎伴肺气肿。

花生仁200克,胡桃仁200克,果仁100克,甜杏仁100克,和匀捣碎,取20克煮鸡蛋加冰糖,可烹调成四仁鸡子粥,经常服食。

⑷肺燥干咳咯血。

花生连衣100克,黑木耳30克,猪肺1只,常法烹调制成花生木耳猪肺汤,每周1剂,分数日服完。

⑸秋燥久咳。

花生50克(去头尖),文火煎汤,加蜂蜜1匙调服。

2、花生止血主要在“衣”,中药称“红衣”,花生止血有效成份溶解于水,故花生水煎剂有效。

对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等,均有一定的治疗作用。

3、降脂。

花生含有不饱和脂肪酸,故有降脂作用,平日可用花生油炒菜。

花生果壳含有降脂甙类,可治高胆固醇血症。

方法:花生壳125克,水煎,每日1剂。

4、止咳化痰:花生米60炒或煮熟、每日吃、不间断、痊愈后停用。

润肺、化痰、老年慢性支气管炎。

注:有虚火实热症者勿食。

必须提醒的是,凡是有高黏血症、高凝血症的患者,不宜吃花生,有胆系疾病者亦宜少食,不用油炸。

炒花生米,平时用来做零嘴是极好的,但不能吃多哦,否则会上火呢。

尤其是肝火旺盛体质的筒子,最好不要吃多哦,否则会出现长痘痘

吃炒花生米后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。

这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而“上火”。

这也正是中医理论中“水不足,则不能制火”而使人体出现偏盛的“上火”现象。

这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解,服用滋阴降火的中药能收到效果。

但其实可以试试吃点下火的食物,例如丝瓜、葡萄、马蹄、莲藕等,也可以做冰糖炖雪梨,润肺清凉。

如果吃了下火的食物后没有缓解燥热问题,那么可以喝点凉茶。

无论花生米有多可口,可在食用的时候还是有许多地方是值得我们多加留心注意的,必要时候,少吃或不吃为宜,切勿贪嘴。

1、生食花生米易患病

花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。

如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。

另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。

因此,不要生食花生米。

2、炒炸花生米营养差

花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。

因此,花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益处多

水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。

所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。

4、冬季饮食保健:花生营养丰富 吃法上也有区别

以下四种人切记不要吃花生米

胆囊切除者:花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。

胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。

这类病人如果食用花生米,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。

消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。

高脂血症患者:花生米含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤肿者:花生米含有一种促凝血因子。

跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。


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