牛肉干

牛肉干 吃货们几乎都爱吃牛肉干,而且牛肉干总是容易让人一吃就停不下来。到底牛肉干有营养吗?吃多了对身体有没有坏处呢?牛肉干是牛肉的干制品,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,适量食用对健康益处都多多

牛肉干

牛肉干究竟怎么回事?

网上类似讨论很多,了解一下具体是怎么回事。

牛肉干

吃货们几乎都爱吃牛肉干,而且牛肉干总是容易让人一吃就停不下来。

到底牛肉干有营养吗?吃多了对身体有没有坏处呢?牛肉干是牛肉的干制品,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,适量食用对健康益处都多多。

常吃牛肉且是不过量食用对于一些疾病也有很好的辅助治疗作用。

牛肉干

牛肉干主要分为三种:风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。

这三种牛肉干的制作方法也有所不同,可谓是每一道工序都有讲究。

下面简单为大家介绍几种家常的牛肉干做法,让你在家中也能轻松烹制美味

风干牛肉干的做法

材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖

1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;

2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;

3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;

4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。

五香牛肉干的做法

材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;

2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。

然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;

注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料:牛柳1000克,料酒3汤匙,大葱1根,姜1大块,花椒50克,干红辣椒50克,生抽1汤匙,老抽3汤匙,白糖4汤匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,熟白芝麻随意

1、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时,大葱切段,姜切片备用;

2、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。

放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐,腌制30分钟;

3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1;

4、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用;

5、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉;

6、继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料:牛肉300克,洋葱50克,盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量

1、牛肉洗净,切片;洋葱洗净,切片;

2、炒锅放植物油烧至六成熟,下入牛肉炸干,捞出备用;

3、原锅留底油烧至五成熟,下干红椒、香叶煸香,放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味,加入适量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。


牛肉干大家一定没少吃,但是大部分人都不大了解牛肉干是怎么制成的、对人体有什么好处。

牛肉干有营养吗?很多爱吃牛肉干的网友都有同样的疑问。

牛肉干是有一定的营养价值的,这一点是肯定的。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,能保存很久都不变质。

但是,值得一提的是,牛肉干在加工过程中,会经过高温,腌制等工序,所以会损失掉一部分牛肉原有的营养素。

比如,在制作牛肉干的过程中,牛肉中所含的丰富维生素C就会随高温而消失掉一部分。

因此,论营养价值,炒菜中的牛肉没有经过过多的加工,营养素种类和含量不会损失很大,比牛肉干的营养价值要更高。

所以,尽管牛肉干好吃又有营养,但是营养价值也不如没有进过多重工序制作出来的牛肉,大家可不要把牛肉干当菜吃了。

牛肉干的营养元素还算是保留的比较多,但是同样的,牛肉干中的胆固醇和脂肪含量也很高,所以它不适合作为滋补品,每次食用的时候也切记不要过量。

营养学专家建议,一天最好不要吃超过50克的牛肉干,否则不仅容易发胖,还容易带来一些健康问题


牛肉干好吃,但你知道牛肉干热量是多少吗?想必不少人都对牛肉干的热量特别在意,但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。

据研究,每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。

对于不少减肥爱好者来说,每天如果能消耗500卡的热量,很快就能有效减脂,而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。

所以爱吃牛肉干的吃货可要小心了,如果每天吃太多牛肉干,可能就会直接影响健康了。

牛肉干中所含有的蛋白质非常丰富,但是却同时有着很高的脂肪含量和胆固醇。

另外,现在市面上有一些牛肉干都添加了各种调节剂,有口味偏甜的,也有沙爹的,还有麻辣味的,这种类型的牛肉干热量就更高了。

调味剂很多时候占据了食物很大一部分的热量来源。

虽然牛肉干有一定的营养价值,但是也需要适量食用,一些不适宜吃的人就最好不要吃了。

牛肉干也分为几种,不同类型的牛肉干热量有所不同,大家如果想要选择热量相对低一点的,可以吃更加纯粹、原汁原味的风干牛肉。

其实,不管是什么样的没事,都最好适量地吃,即便是人参、燕窝类的补品也会对人体造成一定的负面影响。


牛肉干一般是用黄牛肉和多种调料一起腌制而成,这种肉干因制作工艺不同而分别为三种:风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。

这三种牛肉干的制作方法也有所不同,可谓是每一道工序都有讲究。

下面简单为大家介绍几种家常的牛肉干做法,让你在家中也能轻松烹制美味。

风干牛肉干的做法

材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖

1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;

2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;

3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;

4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。

五香牛肉干的做法

材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;

2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。

然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;

注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料:牛柳1000克,料酒3汤匙,大葱1根,姜1大块,花椒50克,干红辣椒50克,生抽1汤匙,老抽3汤匙,白糖4汤匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,熟白芝麻随意

1、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时,大葱切段,姜切片备用;

2、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。

放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐,腌制30分钟;

3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1;

4、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用;

5、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉;

6、继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料:牛肉300克,洋葱50克,盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量

1、牛肉洗净,切片;洋葱洗净,切片;

2、炒锅放植物油烧至六成熟,下入牛肉炸干,捞出备用;

3、原锅留底油烧至五成熟,下干红椒、香叶煸香,放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味,加入适量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。


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