蜜饯果脯

蜜饯果脯 蜜饯果脯其实是一种腌制过的果实。早在古代就有人用蜂蜜腌制果实了,所以蜜饯果脯的历史可悠久了。古人制作蜜饯果脯是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩,去除大量水分,借以长期保存,故称为“蜜煎”,以后逐

蜜饯果脯

蜜饯果脯为什么?具体原因是怎么回事?

想不到是这样总算明白了。

蜜饯果脯

蜜饯果脯其实是一种腌制过的果实。

早在古代就有人用蜂蜜腌制果实了,所以蜜饯果脯的历史可悠久了。

古人制作蜜饯果脯是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩,去除大量水分,借以长期保存,故称为“蜜煎”,以后逐步演变成“蜜饯”。

蜜饯果脯

什么是蜜饯果脯呢?蜜饯果脯其实是一种腌制过的果实。

早在古代就有人用蜂蜜腌制果实了,所以蜜饯果脯的历史可悠久了。

古人制作蜜饯果脯是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩,去除大量水分,借以长期保存,故称为“蜜煎”,以后逐步演变成“蜜饯”。

后来有用砂糖代替蜂蜜的。

现在的蜜饯果脯选料精、加工细,产品色泽好,味道正,柔软爽口。

色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。

蜜饯果脯现在的种类不计其数,比如说黑加仑蜜饯、红枣蜜饯、红杏蜜饯、柠檬蜜饯、芒果蜜饯等等,都是我们常见的水果做的,大家都可以根据自己的口味选择。

果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北方的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。

因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。

这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。

而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。

蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输。

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。

另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

蜜饯果脯含糖量很高,建议成人每日摄取热量中,糖量应在5%以下,也就是说,一天摄取的共2000大卡的食物中,仅能有25.8公克是糖份。

而蜜饯果脯其实都经过糖调味而成,大家记得下次在吃这些食物时,记得控制摄取量,以免身体变成糖罐子!

尤其是患有高血糖、糖尿病的人,建议还是少吃这类食品,糖分含量过高,不利于病情的治疗和恢复。

蜜饯果脯有许许多多种类,不同种类的价格也是不一样的。

例如:

芒果蜜饯(菲律宾进口),120g一袋,价格为9.9元;

黑加仑蜜饯,280g一袋,价格为16.9元;

葡萄干蜜饯,280g一袋,价格为12.9元;

榴莲蜜饯,30g一袋,价格为9.9元;

草莓蜜饯,100g一袋,价格为9.9元;

红杏蜜饯,100g一袋,价格为9.9元。

以上这些蜜饯果脯都是网上商城的价格,应该会比商铺、超市便宜点,大家其实可以在网上买,还包邮哦。

下面给大家列举红果蜜饯的做法。

红果又名山楂、山里红、酸楂,是多种老北京风味小吃如红果脯、果丹皮、炒红果等不可或缺的头号主料。

但这之中名头最响、最能代表老北京特色的,还要算是这风行了百多年至今仍长盛不衰的北京红果脯。

首先我们需要准备主料:500g红果;配料:100g白糖,1大勺盐。

然后将红果用清水清洗干净后,剪去果把,取一只清洗干净的签字笔笔筒,对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶取出。

依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐。

将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。

20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的奶锅中。

中小火做开水后,加入50克白糖,待红果煮制微微鼓肚后关火,捞出沥干后,放入一个大碗中,着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上,把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火。

期间每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可。

最后,好吃的红果蜜饯就做好了。


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