柿饼的做法

柿饼的做法原来是这样,简单实用方便超级N!几招就会赶快跟着学起来。柿饼历来是人们比较喜欢食用的果品。柿饼不仅甜腻可口,而且还营养丰富。每逢过春节时候,在晋南地区几乎是家家户户都摆满了柿饼的哦!那你

柿饼的做法

柿饼的做法怎么不让人想了解具体的?一起来看看。

柿饼的做法

柿饼历来是人们比较喜欢食用的果品。

柿饼不仅甜腻可口,而且还营养丰富。

每逢过春节时候,在晋南地区几乎是家家户户都摆满了柿饼的哦!那你对这种这么受欢迎的果品又了解多少呢?这么一种营养美味的果品你知道怎么做的吗?下面我们一起来看看柿饼的做法吧!


柿饼的做法

柿饼的做法通常有两种方法:自然干燥法和人工干燥法。

下面就给大家分别介绍下吧:

一、自然干燥法

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。

还要去除受过机械伤的柿子和虫果哦。

2、去皮。

去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

这样做出来的柿饼口感会更棒哦!

3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要注意防雨哦,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,就可以进行第1次翻动了哦,然后每隔3~4天再翻动1次,每次翻动同时还要捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜了。

4、上霜。

将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。

柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处哦。

二、人工干燥法

其实人工干燥与自然干燥的区别主要在于晒饼阶段,人工干燥是将柿饼放入烤房晒干,所以时间上来说会相对较短呢!

烘烤:将柿果放入烤房后,点火升温至40℃微火保温。

每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。

约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。

然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。

此段温度不要超过50℃,有利于柿饼脱除苦涩的味道。

当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。

当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。

用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。

之后烤房温度降至45℃左右,继续蒸发。

继续加强通风,直内外软硬基本一致。

将饼收起回软,然后就可以整形上霜啦!

看起来虽然繁杂,但是好东西都是要磨出来的哦!有点耐心慢慢一步步做就可以得到营养又美味的柿饼了哦!赶紧试试吧!

从上面可以看出柿饼是一种需要耐心制作的果品呢!而在这个略长的制作过程中有什么需要注意的吗?怎么样做出来的柿饼才是最好吃的呢?下面就跟大家一起来看看柿饼的做法技巧吧!

1、在柿饼的制作过程中,烘烤温度切勿超过55℃哦,否则柿饼容易出现苦涩的味道,就会影响口感哦。

2、另外,在烘烤中应加强通风管理,免得柿饼受捂导致霉变哦。

3、柿饼本身水分少,是可常年保存的食物

但是最好放在冰箱冷冻室保存,要吃的时候取出即可食用。

4、把柿饼放在饭上蒸熟食用,还有治寒泻、水泻的功效哦。

5、另外柿饼还可以做出柿饼汁的哦:准备生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿饼8个、松子1大勺、水7杯。

然后把生姜去皮割薄后放在4杯水中,用文火熬后,放桂皮。

之后捞取生姜和桂皮,放白糖再熬一会儿。

同时除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。

趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3—4粒松子即可。

这是一种具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

柿饼涩味成份有收敛的作用,可以止腹泻哦。

有腹泻困扰的人士不妨赶紧在家试试吧!

柿饼除了有甜腻的口感,丰富的营养外,其实它不失为一个优质的食疗果品哦!自古以外柿饼就是一种药用配方的重要材料之一呢!你知道柿饼的食疗功效都有哪些吗?下面我们一起来看看一些药用选方吧!

1、据《丹溪纂要》记载,把柿饼放到饭上蒸熟,批开,每次用一个柿饼,掺青黛一钱。

睡觉前食用,就薄荷汤喝下。

能有治咳嗽带血的功效哦!

2、据《滇南木草》记载,柿饼烧成灰状储存,做成蜜丸,就热水喝下,对治咳嗽吐痰有一定的功效哦。

3、据《本草汇言》记载,用柿饼一斤,枇杷叶、白果肉、熟地各四两,生姜皮一两,百部五两,天门冬、麦门冬各六两。

用水五十碗,熬至十碗之后,滤出渣,再如法煎,共三次,取汁共三十碗,全部总和起来倒入砂锅内,用慢火熬至五碗左右,加炼蜜六两,放入净磁瓶内储藏。

每早、午、晚各服十余茶匙,用白汤调服。

能够有治吐血、咯血、嗽血、咳血,及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等症状的神奇功效哦!

所以说柿饼的食疗功效还是十分丰富的,有以上症状的人士不妨在家试试用柿饼进行食疗来缓解症状哦!

虽然柿饼已经算是最常见的食物之一了,但是不少人对柿饼还存在着许多疑问,柿饼会上火吗?柿饼是谁都能吃的吗?柿饼的食用禁忌又由哪些?这些,首先,先解答大家都比较关注的问题:吃柿饼上火吗?

其实吃柿饼是不会上火的哦!柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有一番风味的哦!而柿子是有清热凉血的功效的。

柿子的营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。

所以,吃些柿子对人体健康是很有益的呢。

而中医认为柿子甘寒微涩,具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。

如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

因此,吃柿子是不会上火的,而由柿子制成的柿饼当然也是一样哦!而且不但不会上火,相反地,还有一定的清热功效呢!

柿饼虽然说是营养美味的食物,但是对于孕妇这种敏感人群来说也是一样吗?不少人担心孕妇不能吃柿饼,实际上又是怎样的呢?下面我们一起来解答一下孕妇能吃柿饼吗这个问题吧!

其实孕妇是可以适量吃柿子的哦,特别是对于妊娠高血压综合征的孕妇,还有保健的作用。

因为柿子性寒,有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效,适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。

柿饼所含的营养价值及药用价值均适宜孕妇适量食用哦。

但是孕妇也不能多吃柿子的呢。

因为柿子饼是经过长期的半生柿子处理之后成为柿子饼,这样的的干果就含有一定量的柿子碱,对人体消化不太好。

而且柿子本身就是有柿子碱的,会有一定麻痹肠胃的效果,而孕妇是处于特殊时期的人群,还是要小心为重,可以偶尔当零嘴食用,但是尽量少吃柿子饼哦。


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