煎饼果子配方

煎饼果子配方 说到中国传统街边小吃,煎饼果子绝对可以称老大,上班的路上,大学的小吃街,哪里没有煎饼果子的身影呢,香脆的煎饼裹着新鲜的蔬菜,美味的酱汁,还有香喷喷的鸡蛋和肉块,想起来都要流口水了。煎

煎饼果子配方

煎饼果子配方为什么?具体原因是怎么回事?

想不到是这样总算明白了。

煎饼果子配方

说到中国传统街边小吃,煎饼果子绝对可以称老大,上班的路上,大学的小吃街,哪里没有煎饼果子的身影呢,香脆的煎饼裹着新鲜的蔬菜,美味的酱汁,还有香喷喷的鸡蛋和肉块,想起来都要流口水了。

煎饼果子配方

煎饼果子小摊经常出没在小区、路边、地铁口等处,看起来是一种不起眼的小吃,但是却吸引了不少人,这种传统风味的食物想要做得好吃,也不是那么容易的事哦,它的配方是很关键的,在制作过程中,各种材料的比例搭配得当才能制作出真正好吃的煎饼果子,让我们来看看煎饼果子配方有哪些需要注意的吧。

制作煎饼果子的面糊,面水比例在1:1.3左右是最好的,如果是新手的话可以多加一点水比较好做,山东的煎饼果子的配方一般是白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两,而天津的配方则是小米粉:绿豆粉:面粉=10:3:4.5,另外,还会加入鸡精和五香粉等配料,让煎饼更加有味道。

煎饼果子的配方是十分重要的一环,因为面糊做得好不好直接影响到煎饼果子好不好吃,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各种面倒在一起搅拌均匀后就加水,水流要细,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水,用勺子沿着一个方向搅动,一直搅直到把准备好的水用完,这样才能制出好吃的煎饼果子。

想要做煎饼果子?快来学习一下它到底是怎么做的吧!

准备材料:面糊、鸡蛋、葱花、油条、葱花

做法:

1、舀一勺面糊放在加热铁板上,用T字形的小铲子将面糊均匀地摊在上面;

2、打入一个鸡蛋在面糊上,用小铲子涂抹均匀;

3、取葱花洒在饼上,并用铲子将面饼翻过来;

4、用小刷子在面饼上刷上甜面酱或者辣椒酱;

5、取两根油条切断,放在面饼的中央,把面饼四周叠起包好,煎饼果子就做好了。

这一连串的动作是不是很熟悉?没错,街上卖煎饼果子的人都是这样做的,其实做的过程还是比较简单的,它的关键都在制作面糊和酱料那些部分,只要准备好了材料,以上的制作过程基本上一看就会了。

别看煎饼果子只是一种小吃,其实它也是有一定营养价值的,这与它使用的食材息息相关,让我们从它的食材来看看煎饼果子到底有哪些营养价值吧。

1、煎饼

煎饼的营养主要来源于制作煎饼的小麦粉、绿豆粉或者玉米粉等,这些谷类食物是我们人类生活必不可少的食物,能够给我们日常生活补充充足的能量,同时粗粮对身体健康也是十分有益的,可以增加肠道蠕动,促进肠胃道的健康,补充精致食物无法提供的营养。

2、蔬菜

蔬菜也是我们生活必不可少的食物,新鲜的蔬菜中含有大量的维生素和一些微量元素,是身体的重要营养素,我们平常不吃蔬菜是很难维持身体健康的。

多吃蔬菜还能增强免疫力,增加我们的抗病能力,十分有益健康。

3、鸡蛋

鸡蛋不用说了,大家都知道鸡蛋在日常生活中扮演的重要角色,我们需要的很多蛋白质都是通过鸡蛋和肉类获取,只要没有胆固醇类的疾病,平常多吃鸡蛋都是能够让身体更加健康强壮的!

从上面这些主要食材就能看出煎饼果子的营养价值,虽然只是一种小吃,却在食用中帮助我们补充身体需要的营养,所以平时吃一些煎饼果子也是不错的选择呢。

煎饼果子作为早餐、晚餐或者小吃都是不错的选择,那么它可以怎么吃呢?最好的吃法就是搭配其他食物一起吃,因为煎饼果子是比较干的,所以建议大家可以搭配一杯喝的会比较好,一杯豆浆就是很不错的选择,煎饼果子搭配豆浆就是十分传统的天津早点吃法了。

煎饼果子如果觉得自己不喜欢吃辣酱或者甜面酱,不妨和果酱一起搭配吧,用煎饼果子蘸着果酱吃,也是别有一道风味呢。

比较传统的吃法就是煎饼果子搭配锅巴菜一起吃,这可是传统地道的吃法,锅巴菜又是啥呢?锅巴菜其实就是把锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内制成的传统吃食,把它和煎饼果子一起吃就是一种很传统的早点体验了,不妨试试哦!

我都知道,煎饼果子只有蘸酱才有诱人的风味,因此酱在煎饼果子中是占有很强的地位的,你知道煎饼果子的酱应该怎么做吗?让我们来看看一位网友提供的自己的配方吧,看看和不和你的胃口,将酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉等按照适当的比例调制,加入适量的面粉,倒入刚烧开的水,慢慢调配均匀里面的材料,保持适当的粘稠度,很容易就能制出煎饼果子的酱料。

不过其实煎饼果子的酱料是没有特殊规定的,你喜欢什么样的风味都可以,如果要自己制作煎饼果子的话,还可以根据自己的口味来制作酱料,如果喜欢吃较辣的食物,不妨多放一些辣椒酱,说不定更合你的胃口,如果喜欢吃甜,甜面酱和果酱都是不错的选择呢。

是不是想起来就饿了?快去买个煎饼果子来吃吧!

喜欢吃煎饼果子的宝妈是不是也想给宝宝尝尝这道美味的小吃?头条美味百科奉劝妈妈们,如果宝宝还比较小,最好不要给他吃煎饼果子,因为煎饼果子质地比较硬,不适合小宝宝吃的,满了一岁的宝宝可以适当吃一些煎饼果子中较软的部分,以免影响他的肠胃消化。

宝宝一般在4个月开始添加辅食,这时的宝宝可以吃一些新鲜的蔬菜和柔软的食物,但是对于煎饼果子这类的粗粮制品,最好还是不要吃了,宝宝的肠胃是很脆弱的,过于硬质的食物很容易造成消化不良,如果给宝宝吃了较硬的煎饼果子,很可能造成宝宝胀气或者便秘,影响他的健康,因此建议妈妈们不要给宝宝吃煎饼果子了。

当然里面柔软的蔬菜和鸡蛋是可以适当给宝宝吃的,但是辣椒酱这类高盐和刺激的部分也不要给宝宝吃,要知道宝宝比我们成人脆弱多了,煎饼果子这种美食还是等他大一点在给他吃吧!

微信公众号:奇闻有趣
关注公众号,订阅更多奇闻有趣内容