马蹄糕热量

马蹄糕热量马蹄糕——广东驰名小吃,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。一块小小的马蹄糕热量有多高?又蕴含多大的功效作用和营养价值呢?美味可口的马蹄糕怎么做呢?制作窍门又有哪些呢?带着这些

马蹄糕热量

马蹄糕热量

马蹄糕——广东驰名小吃,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。

其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

一块小小的马蹄糕热量有多高?又蕴含多大的功效作用营养价值呢?

美味可口的马蹄糕怎么做呢?

制作窍门又有哪些呢?

带着这些疑问,一起来看下文吧。

马蹄糕热量

马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。

是莎草根植物荸荠的球茎。

其主要生长在中国南方,所以马蹄糕也是广东常见的点心之一。

由马蹄制作而成的马蹄糕热量如何?它具有哪些其他物质?能起到哪些作用呢?

答案在下文找吧。

每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。

而马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。

淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。

多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。

除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄有诸多保健作用:

1、抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现。

马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。

2、抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒

另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。

3、利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

4、利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。

5、清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

您知道吗?马蹄糕历史悠久,在介绍马蹄糕的功效前,我们不妨先来了解一下马蹄糕的传说。

最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。

慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播开来。

在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。

而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。

等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

马蹄糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。

那,历史悠久,有着古老传说的马蹄糕,具有什么功效呢?

请跟头条美味一起来看看吧。

荸荠不仅食之可口,而且还有广泛的药用价值。

祖国医学认为,荸荠性寒凉,味甘,入肺、脾、胃经,有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。

《随息居饮食谱》中记载“荸荠甘寒。

清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”。

荸荠含有粗蛋白、淀粉、纤维素,能促进大肠蠕动,利肠通便;荸荠质嫩多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用;荸荠水煎液能利尿排淋,可作为尿道感染患者的食疗佳品;荸荠甘寒,能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症;荸荠是寒性食物,食用荸荠既能清热生津,又可以补充营养,发烧口渴的患者可以多吃一些;此外荸荠对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效,为秋季食养佳品。

民间认为,荸荠可适用于温热病口渴、舌赤少津、小儿口疮、大便燥结、血痢,还可醒酒解毒等等。

也常用荸荠来治疗一些儿科疾患,如孩童误吞入铜钱或铜片时,家长往往及时给食大量荸荠,吞入物可随大便排出。

治寻常疣可用荸荠的白色果肉摩擦疣体,每日三四次,摩至疣体角质软化、脱掉,微痛并露出针尖大小的点状出血为止,连续使用7~10天。

绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮,视为清火解毒良药,适用于咽干喉痛、消化不良、大便燥结等症。

孕妇常吃荸荠,可以防治妊娠水肿,妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。

也有研究表明,常吃荸荠可以预防铅中毒,从事冶炼、铸造、排字、印刷等工作的工人,常食有益。

看来,马蹄糕不仅历史源远流长,有着神话般的传说,还有如此强大的功效作用呢。

通过烹制马蹄糕,把马蹄的功效发挥得淋漓尽致,难怪在广东马蹄糕会那么普遍。

而马蹄糕的营养价值是否也值得大家期待呢?

看完下文,网友们再告诉头条美味答案吧。

荸荠又称马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

因此荸荠适于儿童食用。

荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。

荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。

荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

至于这道营养美味,功效作用强大的马蹄糕怎么做呢?

或者更贴切的说,如何能做出更加正宗又好吃的马蹄糕呢?

下面,头条美味会通过双色马蹄糕的做法、泮塘马蹄糕的做法和玛瑙马蹄糕的做法来为大家解答“马蹄糕怎么做”这个问题吧。

双色马蹄糕

马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。

1、马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。

2、把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。

3、水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。

两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

泮塘马蹄糕

马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。

历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好

其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。

罗坤师傅主制的这款点心,制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟,便成为著名的泮塘马马蹄糕图册蹄糕了。

它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。

人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。

马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等

玛瑙马蹄糕

原料:山楂糕四两;白糖二两;马蹄四两;湿淀粉五钱

1、选用新鲜马蹄(又称荸荠,或地梨),削去皮、洗净,切成 小方丁。

山楂糕用力捏成泥状。

2、锅放炉火上,放入开水一斤,投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧 开,见糖溶化,即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡,并用 手勺轻轻推搅几下,见再烧开即成。

特点:此菜马蹄清脆,山楂糕色红似玛瑙,味甜酸可口,助消化,酒后食之最佳。

制作马蹄糕看似简单,实质上,一些小技巧能使它口感加倍。

那马蹄糕的制作窍门有哪些呢?

制作美味好吃,口感极佳的马蹄糕需要从挑选马蹄粉、祛除马蹄粉和红糖的杂质、水温的控制三方面着手。

具体做法,请跟头条美味百科一起来看看吧。

1、马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。

2、即使质量再好的马蹄粉和红糖,始终都会有些杂质量,这是由制作工艺决定的。

在红糖融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将红糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。

在泡马蹄粉的时候,可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。

在倒生浆的时候(即步骤5)要留意,倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质,注意不要一并倒进沸水中。

3、蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,也就是步骤4(根据头条美味的经验,大约在80度左右最佳。

)但是我们都没有具体用温度计量过,只能凭感觉。

所以说这是最难的一步,多摸索几次也许就有感觉了。

如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。

如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。

半生浆呈半透明糊状为最佳。

我这次做得不够爽口,原因就是粉浆烫得不够熟。

4、将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平,否则熟了之后表面不好看。

如果倒入不同形状的容器,蒸出来的马蹄糕就会形状不同。

5、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来,否则会不成形。

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