马蹄糕

马蹄糕 马蹄糕,广东著名小吃之一,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。是不是光听介绍就已经口水直流呢?网友们知道吗?这么美丽动人,美味

马蹄糕

马蹄糕想知道详细情况是怎么回事,一起来看看。

马蹄糕

马蹄糕,广东著名小吃之一,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。

其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

是不是光听介绍就已经口水直流呢?网友们知道吗?这么美丽动人,美味可口的马蹄糕,可以自己在家做哦。

而且马蹄糕的做法很简单,请看下文学起来吧。

马蹄糕

开篇中,头条美味提及的健身养颜功效,让不少爱美的吃货朋友眼前一亮。

那也是,有什么比有得吃,又不用担心涨脂肪让自己身材走样更重要呢。

椰汁红豆马蹄糕能塑身养颜的原因是什么呢?这个问题的答案就是椰汁红豆马蹄糕的热量不高,详情如下:

红豆的热量:每100克的红豆的热量是309大卡。

其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。

每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。

而马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。

淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。

多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。

除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

椰子汁每245g含120大卡的热量,含2g蛋白质,5g脂肪,18g碳水化合物等。

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。


家常的红豆马蹄糕的做法很简单,以红豆、马蹄粉等为原料,根据头条美味百科下面指引的方法烹制,即使是刚刚入门的网友,也能制作出一道美味又精美的红豆马蹄糕。

下文所分享的红豆马蹄糕的做法,具备了制作材料、详细的制作步骤,我们一起来看看吧。

制作红豆马蹄糕所需要的材料:大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗水,熟练后,网友们可以按自己的检验酌情加减)

红豆马蹄糕的具体做法:

1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟(因为红豆比较不容易煮烂,为了红豆马蹄糕的口感,这一点很重要,网友们要耐心等待)。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

温馨提示:

1、马蹄粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满;

2、拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润;

4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖,亦可以用冰糖,养颜。


千层椰汁马蹄糕的做法很简单?怎么样做才能是千层椰汁马蹄糕更好吃?头条美味在下文为网友准备了千层椰汁马蹄糕的做法、用料、制作步骤、烹饪时间、烹饪注意事项和小技巧,从未做过糕点的您,按着头条美味百科的指引操作,也能做出一道美味香甜的千层椰汁马蹄糕。

一、材料准备:马蹄粉半斤、黄糖两块半、椰浆(高达牌)一罐

1、先将四碗水和两块半黄糖放锅烧开共煮至糖熔化为止

2、糖水倒出凉5-10分钟(冬天5分钟即可)

3、将半斤马蹄粉倒入已凉好的暖糖水中,充分搅混

4、盛出一碗已搅混的马蹄糖水到另一盆中,开一罐椰浆倒入并搅混

二、炊制过程:

1、托盆洗净沥干水份,在盆底抹上一层薄薄的油

2、在锅中烧开水,水滚后将托盆放入其中

3、将盛出的马蹄糖水觉混一下倒适量入托盆中,炊5分钟(也可以用筷子戳一下,感觉结实的为已熟)

4、用同样方法往炊熟的马蹄糕面头倒入一层“椰浆加马蹄水”,再炊5分钟至炊熟为止

5、如此将两种材料每熟一层再倒一层,一层一层交替倒入托盆

6、炊熟的椰汁马蹄糕原托取出放至凉透,用刀切块即可食用

三、注意事项:

1、糖水不要刚煲滚就马上放马蹄粉,要先放凉几分钟

2、炊制全过程火力要够猛,

3、托盆要放平整,每一层的量最好等量(我的量是半碗)

4、在倒入托盆炊制之前,材料要先搅拌搅混

5、每一层要熟透后再倒入另一层

四、小贴士:先在刀锋上抹一抹生油再切马蹄糕会很好切。


最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播开来。

在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业公会也组织了起来。

而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。

马蹄糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国

因此千层马蹄糕也不是刚开始就有的,它是时代的产物,也是人类智慧的结晶。

那这道千层马蹄糕的做法会难倒我们精通厨艺和爱好美食的网友吗?答案就让网友们用实践来告诉我们吧。

1、将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆。

2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。

3、将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用。

4、另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆。

5、剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆。

6、模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固。

7、打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固。

8、就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固。

9、都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型。

10、就可以开吃啦,最后预祝亲们成功。


马蹄又叫马蹄,富含维生素B和C、植物蛋白和磷,具有清热祛湿解毒的功效。

另外,马蹄还含有一种不耐热的抗菌成分马蹄英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有抑制作用。

对于普通的马蹄糕,椰汁马蹄糕,不但含有马蹄的功效作用,更因为添加了椰汁,让其功效和营养都翻了一番。

现在我们赶紧把这款椰汁马蹄糕的做法学起来,学成后,把营养吸收到身体里吧。

制作椰汁马蹄糕的步骤一:马蹄粉分成两份,分别用1碗半水调成两份水浆后过滤一下;然后用一碗半水将片糖煮融,稍微放凉;马蹄去皮洗净切成小块。

制作椰汁马蹄糕的步骤二、将半凉的糖水倒入第一步准备好的其中一份水浆中,一边倒一边搅拌,然后放入马蹄片搅拌均匀做成马蹄糖浆。

制作椰汁马蹄糕的步骤三、椰浆加一碗半水微微煮热,然后倒入另一份水浆中,一边倒一边搅拌。

制作椰汁马蹄糕的步骤四、在蒸盘的底部和四周抹上油,倒入马蹄糖浆,蒸8-10分钟至透明。

然后再倒入椰汁水浆,蒸8-10分钟,重复这两个步骤直到材料用完。

制作椰汁马蹄糕的步骤五、椰汁马蹄糕蒸好后取出放凉,放在冰箱里并几个小时口感更佳。

这道亲自制作的椰汁马蹄糕味道如何,就要网友们尝尝才知道了。


在广州,马蹄糕一般多为个体摊担现做现买,常见于各处街头巷口。

不管是来往行人,即购即吃,或是到餐馆聚餐,作为早午晚三餐的茶点享用,都甚为方便。

可见,马蹄糕的做法简单,但马蹄糕的口感甚是怡人。

下面,网友就跟着头条美味一起来制作一道美味可口的马蹄糕吧。

马蹄糕的做法:

1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。

将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g

方法步骤

1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。

2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

3、砂糖炒至金黄色加水,加水。

煮至溶化,制成糖水。

4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

6、把马蹄浆倒入容器,抹平。

7、猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。


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