黑龙江鸡西酸汤子中毒已致8人死亡 哪些食物容易被污染?如何预防?

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,12日,此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世。 这起中毒事故死亡人数升至8人。 10月5日早上,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。 到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续

黑龙江鸡西酸汤子中毒已致8人死亡 哪些食物容易被污染?如何预防?

黑龙江鸡西酸汤子中毒致8人死亡具体细节是怎样的我们来了解一下。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,12日,此前在牡丹江红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世

这起中毒事故死亡人数升至8人。

10月5日早上,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。

到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,造成8人抢救无效身亡

黑龙江鸡西酸汤子中毒已致8人死亡 哪些食物容易被污染?如何预防?

目前,在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。

经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。

米酵菌酸是一种会引起食物中毒的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品,变质的鲜银耳、木耳,其它变质淀粉类制品(糯米小米、高粱和马铃薯粉等)中。

酸汤子其实是酵米面的一种。

酵米面是我国部分地区,特别是北方省份农村流传的一种粗粮细作的加工方法,一般是将玉米、高粱米等加水浸泡10-30天,使其发酵、变软,再经磨浆过滤、晾晒成粉,然后制成面条、饼、饺子食品

在酵米面的制作发酵等过程中,如环境污染或储存不当,易被“椰毒假单胞菌酵米面亚种(简称椰酵假单胞菌)”污染。

椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器。

因此,中毒的主要症状表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤,如上腹部不适、恶心、呕吐(重者呈咖啡色样物)、轻微腹泻等;重症病人多呈肝昏迷, 中枢神经麻痹,并因呼吸衰竭而死亡。

而且,它还没有特效药,病情及愈后情况与摄入的毒素量有关,一般来说,你摄入的毒素越多,症状就会越严重。

由于没有特效药,中毒病例的死亡率也很高,可以高达50%!

最可怕的一点是,这种毒素非常耐热,就算做熟了吃,毒素还是没法完全去掉,依然会使人中毒。

哪些食物容易被污染?

椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节,食品因潮湿、阴雨天气,贮存不当变质,从而引发中毒。

容易被污染而导致中毒的食品主要有三类:

谷类发酵制品(发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等)

薯类制品(马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等)

变质木耳、银耳。

怎样预防中毒?

(1)尽量不要自制发酵米面制品。

比如,家庭自制酵米面时需要经过十几天以上的浸泡,很容易造成污染,因此不建议自制该类食品。

除此之外,也提醒大家,各种自制发酵食品都可能存在杂菌污染的风险,建议大家还是不要随便自己做了。

(2)要自制,先学食品安全。

实在要自制的话,应保持环境清洁卫生、通风干燥,不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品;谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏环境要通风防潮,不要直接接触土壤,防止污染。

(3)不要购买和食用鲜银耳。

(4)发泡干木耳和银耳要注意卫生。

干银耳或木耳一次不要泡发太多,泡发前先洗净,泡发过程中勤换水,最好不过夜。如需过夜,应放在冰箱的冷藏室内。

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