用这10招做意大利面,味道让人感动,这就是面的奥义所在

用这10招做意大利面,味道让人感动,这就是面的奥义所在烹饪意大利面,说简单是相当简单。作为意大利传统家庭食物,家家户户都能做得好吃,都能做出自己的特色,这是意面的魅力之一。对他们来说,家里的干意大利面,就是安全感。“为啥我做的意大利面不好吃?阿信总结了10条最关键的意大利面烹饪技巧所以,千万千万,不要把你精心煮好的意大

用这10招做意大利面,味道让人感动,这就是面的奥义所在

又到周末了!这时候,你是坐在办公桌前还是在家里,深思熟虑

“吃什么?”

世界没有解开吗?

经过一周的努力,你可以吃什么来奖励自己?我可以吃什么来省事,让我亲爱的ta充满爱?

除此以外……

来一份意大利面

意大利面,简单就是很简单。

作为传统的意大利家庭食品,家家户户都可以做的美味可口,做自己的特色菜。这是面食的魅力之一。

以前,阿信也会追求手工制作的新鲜意大利面,直到他看了一部纪录片说:

干面食更能代表这种食品长期保存的重要意义。

意大利人民也经历了极端贫困和粮食短缺。

对他们来说,家里的干面条是一种安全感。

然而,即使看起来很简单,也总有人问:

“为什么我做的意大利面不好吃?”

要么太硬,要么太差,要么无味。

从这个角度来说,还是有一些技巧值得讨论的。毕竟不是所有的意大利人都有做意大利面的天赋,但那些技艺在家族中代代相传,他们会被耳朵所感动,就像我们煮饺子一样。

所以,

阿信总结了10个最关键的意大利面烹饪技巧

只要这样做,你的意大利面就会让你大吃一惊。

煮面条时,一定要加盐。

这太基础了,不能再基础了,很多人都知道。但仍有一些疑问:

1.为什么要加盐?2.加多少盐?

第一的,

加盐的主要原因是面食质地较硬,既不易烹煮,也不易入味。

,加盐可以解决这两个问题:A.加盐提高水的沸点,面条煮得更快;B. 煮面条时加盐,让面条吸收咸味。

至于加多少盐,俗话说“尽量加盐”。结果有人在一汤匙里加了一汤匙盐,煮出来的面条又咸又苦……其实,

您只需在 3 升水中加入 1 汤匙盐。

加入足够的水。

用这10招做意大利面,味道让人感动,这就是面的奥义所在

这一点经常被忽视。

你必须用尽可能多的水来煮意大利面

(在锅的范围内),原因有二:

1. 有足够的水可以让面食在水中更张开地摊开,不仅可以减少粘连,还可以

让每一根面条受热更均匀

.

2. 有足够的水让水温更稳定。入面时水温不会急剧下降,很快恢复沸腾。

有助于煮出更有弹性的意大利面

.

经常搅拌。

把意大利面放进锅里开始煮,不着急?

,别走!

就算走了,也要记得每三两分钟回来把锅里的面条翻一下,以免粘在里面,让每一根都煮得均匀。

煮意大利面时的最佳口味:al!

“艾尔”大概就是“春牙”的感觉,美味面食的味道,这个词是最准确的描述。

具体来说,面条软而韧,熟而不烂,根分明。一张脸的横截面被咬了,中间有一个白色的核,中间有一个细小的针孔。

那么,如何烹制出如此恰到好处的“al”味道呢?

一个建议是:

根据面食袋背面的烹饪时间。

另一个建议是:

在包装上标明的烹饪时间结束前 1 分钟开始品尝面条

如果觉得味道不错,就关火。如果您觉得温度有点太低,请再煮 30 秒并再次品尝。

因为有时候煮好的意大利面会直接加到酱锅里一起翻炒。这时候意大利面会继续加热,所以你可以把意大利面煮得比平时稍微生一点,时间刚刚好。

同时提醒,

您可以将意大利面直接放入酱汁锅中意大利粉酱料,或者沥干备用(如果酱汁没有准备好),但一定不要浇太多水。

预留一些水来煮面条。

煮面食的水不要倒掉,拿出一个小碗备用。把意大利面和酱汁混合时,如果感觉有点干,可以用一勺水稀释意大利面。

用这10招做意大利面,味道让人感动,这就是面的奥义所在

酱汁太重要了。

美味酱汁是面食的灵魂

(它似乎也是沙拉?)。

因此,请不要将您精心烹制的意大利面与您购买的难吃的酱汁混合。

番茄肉酱、罗勒香蒜酱和白酱其实很容易做。食谱很容易搜索。基本食材不难买到。有时间的话,建议做一个大锅一个小时,然后装在密闭的盒子里。里面冷冻,可以吃一个多月。

(文末阿信会分享几款经典美味又简单的酱料。)

把酱汁混合在锅里,而不是盘子里。

有些人喜欢把意大利面取出来放在盘子里,然后淋上一层酱汁,再搅拌。

更好的方法是直接在锅中混合。

如果是现做的酱汁,将煮好的意大利面直接放入酱汁锅中,中高火翻炒几分钟,关火。如果是现成的酱汁,先倒入锅中加热,然后加入意大利面,搅拌几分钟,关火。所以

不仅可以让面食和酱汁混合更均匀,而且面食在加热过程中可以更好地吸收酱汁的味道。

关火后倒入少许橄榄油。

关掉暖气后,不会立即上菜。为了使意大利面在上菜时尽可能清澈,上菜前倒入少许橄榄油搅拌均匀。

不仅可以避免粘连意大利粉酱料,还可以让面条更有光泽,增加风味。

如果你有帕玛森芝士,这时候在上面抹点芝士,会更好吃。如果觉得酱汁有点干稠,可以关火,加少许水把意大利面煮熟,用余热搅拌。

造型不能马虎。

虽然陈列得好不会改变面食的味道,但会影响食客的心情。

眼睛很抢眼,吃了会有心理作用,80分也可以说是100分。

一份好看的意大利面应该是什么样子的?

这很简单。把面条扭成一卷,堆得更高。

最方便的工具是厨房夹。拿起一堆意大利面,掉在盘子上时扭一扭,这样面条就在盘子中央成卷堆成一卷。这个动作并不难,做几次就可以了。

最后,一点橄榄油和一点奶酪。

拿出最好的橄榄油(你买得起)

, 在盘子上的意大利面上面淋上一点点,擦一些帕尔马干酪,然后坐下来享受你做过的最好的意大利面!

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