一千年前的中国菜长啥样 美得都舍不得吃了想知道详细情况

原标题:一千年前的中国菜长啥样 美得都舍不得吃了想知道详细情况一千年前的中国菜长啥样 美得都舍不得吃了   日食记花整整一个夏天,翻遍古籍,做了一桌山水画中走出来的古风美食。   咏竹、金齑玉鲙、槐叶冷淘、晾衣白肉、开水白菜、灯影牛肉、莲花酥   日食记参考了古籍后第一次挑战,做到了用美食传承中华文化,真的用心了   中国千年文明可不是说说而已,只需看看中国的美食就知道中国的文化有

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  日食记花整整一个夏天,翻遍古籍,做了一桌山水画中走出来的古风美食

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  咏竹、金齑玉鲙、槐叶冷淘、晾衣白肉、开水白菜、灯影牛肉、莲花酥hellip;hellip;

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  日食记参考了古籍后第一次挑战,做到了用美食传承中华文化,真的用心了

  中国千年文明可不是说说而已,只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。我国菜系按照地域的不同,分为八大菜系,分别为:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

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  在古代

  虽然中国自古以来是农耕大国,但农民看天吃饭,还要饱受打仗和饥荒的困扰。

  帝王将相虽然锦衣玉食,但过重的赋税导致的流民变多无人耕地社会动荡。

  北方吃面糊糊;南方吃野菜粥(苏东坡在南方还发明了菜粥;荒年吃观音土。

  而说到美食的进阶时代,就少不了要说唐朝

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  唐朝从天竺输入的胡椒,算是帮助古代人们享受美味一个大忙。揭秘唐朝最风靡的美食,从百姓到宰相没有不爱吃的mdash;mdash;胡饼。古代人把馕也叫胡饼,就是不让胡馬度阴山的那个胡。馕,波斯语是面包的意思,它在历史上称谓很多。

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  维吾尔族著名学者穆罕默德喀什噶尔在他的《突厥语大辞典》中,记载有托喀西、艾提买克、琵斯凯其等11种馕的称谓。

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  1973年吐鲁番阿斯塔纳191号墓出土小油馕

  这枚精致的小油馕直径3.9厘米,由小麦粉以手工捏制,后烘烤而成。其中心薄,边缘厚,表面甚至还黏附着数颗芝麻,一看就是香脆无比,仿佛能闻得到碳水的香气。

  中国菜,无论煎、炒、蒸、煮、烧、烤、炸、拌,几乎都无不是将主料和佐料混在一起下锅上桌,绝不会像西方人那样,肉是肉、鱼是鱼、盐是盐、胡椒是胡椒地各自独立,分得一清二楚。

  民间传说,汉朝皇帝派了一个名叫张骞的汉中人出使西域,带回了芝麻和胡桃。聪明的汉中人,就用胡桃仁为馅做成了圆形的小饼,称作胡桃馍,也叫胡饼。到了唐代天宝初年的一个中秋月夜,唐玄宗杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔祭神赏月,杨贵妃焚香后,端起一盘胡饼,徐徐举过头顶,虔诚祭拜月神,她触景生情,智由心生,随口说出月饼一名,被史官载入《开元天宝遗事》中。从此,月饼作为中秋节祭拜月神的祭品与美食,在民间广为流传。

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  明bull;文嘉《莲耦净因图》

  唐朝成都有一种招牌美食,不是火锅,而是~藕,出乎意料吧?成都人不仅自给自足,还把藕作为经济作物进行大面积商品化生产,以满足市场需要。杜甫在成都生活的时候,目睹城郊农户圆荷浮小叶,细麦落轻花的情景,可推测藕与谷物在唐代成都农家的生产结构中处于并列地位。mdash;mdash;观点参考刘昌俊论文《唐代西南地区农作物的种植生产及产品的商品化》。

  唐时人们的副食以葱、#65532;姜、蒜、菠菜、竹笋、梨、枣、瓜、葡萄等蔬果为主,并兼食鱼类和牛、羊、猪、鸡、鹅、狗、驴、兔、鹿、鳖等动物肉和脂肪,可谓水陆兼备。佐料有盐、醋、酱、胡椒、辣椒、蔗糖等。

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  当时的著名宴会有:皇帝在宫中享用的临光宴、金钱宴、探春宴、避暑宴,以及皇帝赐给殿试中获得新科进士的琼林宴,各地宴请新科进士的鹿鸣宴,还有官吏升迁或初入仕途的烧尾宴等。

  临光宴:元宵节晚不能光吃元宵。昔王维有燃灯大酺诗,酺是天下欢乐大饮酒,即今之大酒。时明皇设临光宴,置白鹭转花、黄龙吐水、金凫银燕,到处火树银花,遍奏月光曲。明皇酒兴撒闽江锦荔枝千万颗,命宫人争拾,多者赏红围帔、绿晕衫,盛世奢荡。

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  探春宴:春时,人们把种的各种花摆在院子里,边喝酒边赏花,然后为花儿们评奖。

  避暑宴:清热纳凉避暑宴,自内而外,身心都会感觉到清新愉悦。

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  京华牡丹烤鸭

  摆盘尤其精美,十六片花瓣儿组成一朵盛开的牡丹花,鸭皮酥脆,沾桂花白糖入口即化。

  唐人在主食、菜肴以外,还制作各种汤羹,其中专为皇室和达官贵人享用的就有驼蹄羹、#65532;蹄羹和甘露羹等;一般庶民百姓只能饮用马齿羹、荠菜羹;岭南地区则有不禄羹,以羊、鹿、鸡、猪之肉和骨煮之,然后漉去肉质,调以佐料,用银杓轮番执饮。

  以竹为碗,雕成荷叶状,透明的牛蹄筋做成珍珠大小,旧年梅花熬炖,配用无根水。

  一块长方形的白色糕点,没有任何点缀地盛放在青玉盘中。一口又一口,竟是口口香不同,不过指长的糕点,吃完后很久,却依旧觉得香气盈袖。

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