奶酪芝士的区别

奶酪芝士的区别

奶酪芝士的区别

奶酪和芝士是同一种食物,因地域文化的差异而叫法不同,在很多的西方国家称为奶酪,而在我国通常称为芝士。它是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高。

新鲜奶酪:是不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的奶酪。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。

白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉和菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软、奶香浓郁。

硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分而成的奶酪。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

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《奶酪芝士的区别.doc》
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