鲫鱼怎么炖好吃家里 炖鲫鱼的做法

鲫鱼怎么炖好吃家里 炖鲫鱼的做法

鲫鱼怎么炖好吃

1、食材:鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉。

2、准备一条新鲜鲫鱼,将鲫鱼肚内清洗干净,鱼鳞去除干净,冲洗干净后,放干净盆中,放一些生姜丝、葱丝、料酒,和少许盐,在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍,腌制十几分钟。

3、然后将锅烧热,用热锅凉油的方式,将鲫鱼放入锅内,开小火慢慢煎,一直煎到可以推动翻面为止,再将另一面也煎好,煎鱼这一步一定不能省掉,这是让汤浓白的关键,如果直接下锅炖就大错特错了。

4、鲫鱼两面都煎好后,放入生姜、花椒,再加入适量开水,凉水也可以,但用开水比凉水更容易炖浓白。

5、开大火煮开,再加入少量纯牛奶。

6、大火炖煮鱼汤七八分钟后,关火出锅的时候,加入少许食盐、胡椒粉调味,这样一锅浓白的鱼汤就做好了,再撒一点葱花或者香菜末点缀,喝上一口完全没有腥味,非常的美味。

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