冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦是生活中比较常见的一种美食小吃,它的做法比较多,可以搭配各种各样的水果,可以用山楂、草莓以及橘子等,吃起来味道都是很不错的。有些人做冰糖葫芦会出现反沙,这种可以加入柠檬酸继续进行熬煮就可以了。

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦反沙了可以加入柠檬酸重新进行熬煮。

平时在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候,用铲子进行搅拌很容易导致糖浆出现反沙的情况,反沙的话可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新进行熬煮,在熬糖浆的时候一定要控制好糖和水的比例,糖、水比例不对的话也容易反沙,熬制过程中最好不要搅拌糖浆。

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦反沙了还能吃吗

一般还是可以吃的,只不过很难成型。

糖葫芦反沙是指熬好的糖中有颗粒,糖又变回了固态,说明没熬到位。

糖葫芦反沙可能是因为熬煮的火候不到,里面还有大量水分,熬得时候要等到糖颜色变香油色,用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下,如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明差不多可以了,糖浆在熬煮的过程中不要搅动糖浆,否则就会出现反沙的情况,冰糖葫芦表面上那层晶莹剔透的糖硬壳就形成不了了。

冰糖葫芦反沙了怎么办

冰糖葫芦的做法

原料:

山楂25枚、白糖100克、凉水50克。

做法:

1、山楂洗净。

2、去柄,刀横切两半,一扭就能打开,将山楂籽去掉,再重新对接成一个完整的山楂样子。

3、用热水烫过的竹签将山楂串成串,大小可随意,根据竹签长短来调整。

4、烤盘上抹一点植物油,抹匀待用。

5、白糖和凉水入不粘炒锅中。

6、小火煮开,出现密集的小气泡,并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色,转成微小火。

7、因为糖浆比较少,锅子又小,我用勺子舀着糖浆淋在山楂上。

8、将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上,晾凉后即成冰糖葫芦。

窍门

熬糖是关键,一定要小火,熬到淡琥珀色才能使用;没有烤盘,就准备一张大的平盘,抹点油,凉后可轻松取下。

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