新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

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新鲜鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中烹饪美食重要组成部分,无论是煎炒还是水煮,营养价值都非常高。

鸡蛋中富含大量的维生素、胆固醇、钙、蛋白质等,鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质,是深受大众喜爱的营养品。

在超市、市场很容易选购,而且价格很便宜。但是新鲜的鸡蛋营养丰富,过期的鸡蛋容易流失营养成分还容易变质,那么如何挑选新鲜鸡蛋?怎样挑选新鲜鸡蛋?

我们教你怎样才能挑选到新鲜的鸡蛋,下面小编教你具体方法。

新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

教你如何挑选新鲜的鸡蛋

1、第一种方法是看,如果鸡蛋外壳看上去很像有一层白色粉末,则为新鲜的鸡蛋。

2、第二种方法是用手摸一摸。

如果鸡蛋摸起来不是很光滑,有颗粒感,则是新鲜的鸡蛋,反之则为不新鲜。

3、第三种方法是把鸡蛋打散在碗中,蛋黄不散的是新鲜鸡蛋,蛋黄分散的则为不新鲜的鸡蛋。

4、第四种方法是晃一晃鸡蛋。

拿起一个鸡蛋晃一下,没有声音的是新鲜鸡蛋,反之则为新鲜的鸡蛋。

新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

如何辨别新鲜鸡蛋

外观辨别法:

新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明,这样的鸡蛋是新鲜的;鸡蛋壳特别光滑,且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经变质了,千万不能食用。

新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

鸡蛋碰撞法:

将两个或者多个鸡蛋放在手里,轻轻的将鸡蛋互相碰撞,若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋;若发出声音很闷沉,甚至是空响,这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

耳听辨别法:

将鸡蛋用食指与大拇指夹住,放在耳朵前稍稍摇晃,若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动,说明是新鲜的鸡蛋;若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音,说明鸡蛋是陈鸡蛋。

透光辨别法:

将鸡蛋拿在手里,对准太阳光或者灯光,观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓,新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。不透明,轮廓不清晰,鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。

新鲜鸡蛋如何挑选 如何辨别新鲜鸡蛋

手触辨别法:

把蛋放在手中,新鲜蛋壳又凸起手感粗糙,掂在手里比较有重量感;陈质蛋,放在手里手感特别光滑感,掂在手里轻飘的感觉。

鼻嗅鉴别法:

把鸡蛋拿在手中,用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气,然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味,新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道,略带腥味,若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。

浸泡辨别法:

将鸡蛋放入冷水中浸泡,若鸡蛋横着在水里并且是下沉水底,说明鸡蛋很新鲜;若鸡蛋倾斜在水里甚至竖着立在水里,说明鸡蛋已经是陈鸡蛋;如果鸡蛋飘在水面,说明鸡蛋已经变质。

煮熟辨别法:

将鸡蛋放入水中,中火煮熟,将蛋壳剥开,若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来,蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜;若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋,说明这是陈鸡蛋。

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